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Gelée de pommes au cidre

Recipe Type: Dessert

Cuisine: Française

Author: David

Prep time: 30 mins

Cook time: 25 mins

Total time: 55 mins

Serves: 4 pots

Ingredients

2Kg de Pommes
75cl de cidre
1/4 litre d'eau
800g de sucre en poudre

Instructions

Coupez vos pommes en 4 sans les éplucher, ni épépiner et mettez-les dans un faitout.
Ajoutez 75cl de cidre et 1/4 litre d'eau et mettez à chauffer. Laissez cuire 25min.
Mettez ensuite vos pommes dans un torchon. Placez-les dans une passoire et mettez celle-ci sur votre faitout. Laissez dégorger toute la nuit. Bien appuyer sur le torchon dès que vous passez devant 🙂
Le jus restant est entre 800 à 1kg (ça peut varier selon la variété de pommes). Mettez celui-ci dans une casserole. Ajoutez 800g (900 si vous avez 1kg) de sucre. Faîtes cuire et lorsque ça commence à bouillir, vous verrez une couche blanchâtre se former sur le dessus. Enlevez-là. Il faut que votre mélange devienne bien clair. Après ébullition, vous pouvez diminuer légèrement le feu et continuer la cuisson une bonne demi-heure (à surveiller !)
Prenez une petite assiette que vous venez de sortir du congélateur. Déposez quelques gouttes du mélange sur celle-ci. Et placez-là à la verticale. Si ça ne s'écoule pas, c'est que c'est assez cuit ! Si toutefois ça reste toujours liquide, mettez un peu de jus de citron et ça sera impeccable.
Prenez des pots à confiture. Versez la gelée bouillante dessus. Bien le fermer. Retournez tout de suite votre pot de confiture pour 24h minimum.

3.5.3251

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

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voir commentaires

MAUGER dit:

12 juillet 2020 sur 8 h 03 min

Bonjour je découvre votre site depuis quelques jours, bonne idée d'avoir repris les recettes de votre grand-mère. Bravo à vous. Les recettes sont très bien expliquées. Pas encore faites, mais cela ne serait tarder.
lafon dit:

6 septembre 2017 sur 10 h 48 min

bonjour, j'ai déjà réalisé cette recette (bcp de succès!) J'ai un doute... pouvez-vous préciser s'il vaut mieux utiliser du cidre doux ou brut? merci!
- La Cuisine de Monica dit:
  
  13 septembre 2017 sur 12 h 38 min
  
  bonjour, oui cette recette est vraiment pas mal ! mamy avait utilisé du cidre brut bio pour la recette :)
Di Pietro dit:

26 décembre 2014 sur 20 h 58 min

Bonsoir je me régale à l'avance avec cette recette de Mamie Monica ,des recettes clairs sans fioritures ,mais qui font mouche à chaque fois .
beaudoux dit:

12 décembre 2014 sur 23 h 34 min

j'ai regardée la tarte aux pommes et
je vais la faire demain samedi
FRANCE