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Gâteau aux 3 chocolats

Recipe Type: Dessert

Cuisine: Française

Author: La Cuisine de Monica

Prep time: 1 hour

Cook time: 15 mins

Total time: 1 hour 15 mins

Serves: 12 personnes

Ingredients

- Pour le biscuit
2 œufs entiers
2 jaunes
2 blancs en neige
120g de sucre
30g de farine
25g de cacao en poudre
- Pour la mousse au chocolat
90g de chocolat noir
18cl de crème entière fouettée
la même quantité pour le chocolat au lait et le blanc
-Pour le glaçage
100g de chocolat noir
10cl de crème entière

Instructions

Au robot, mélanger les 2 oeufs + 2 jaunes avec les 100g de sucre, puis ajoutez la farine tamisée et le cacao.
Montez les 2 blancs en neige avec 20g de sucre et les incorporer au mélange.
Mettre une première partie des blancs en neige avec un coup de fouet rapide, puis ensuite le reste en mélangeant plus doucement.
Etalez cette préparation dans un plat rectangulaire et mettez-là au four 220°C - 13-15mn.
Laissez refroidir avant de le couper en deux d’après les dimensions de votre moule en inox qui servira pour le gâteau.
Montez au robot 18cl de crème liquide entière. Faire fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez la crème en deux fois comme pour les blancs en neige.
Dans un moule en inox rectangulaire, incorporez le premier biscuit et ajoutez le mélange chocolat noir/crème liquide. Même méthode pour le chocolat au lait et le blanc (en ajoutant 18cl de crème à chaque fois).
Recouvrir le tout du 2ème rectangle de biscuit. Mettre 2h votre gâteau au congélateur avant le glaçage.
Pour le glaçage, faire chauffer 100g de chocolat noir + 10cl de crème liquide entière et recouvrir le gâteau avec cela.
Vous pouvez congeler votre gâteau sans problème. Il se tient au réfrigérateur une semaine environ.

Notes

Dimensions du moule : 23,5cm de long, 17cm de large. 4cm de haut

3.2.1682

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

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voir commentaires

Monicka dit:

18 septembre 2019 sur 20 h 06 min

Tres bon
Ninie dit:

20 mars 2016 sur 19 h 25 min

Je suis contente de revoir ce gâteau. Quelle bonne recette ! je l'ai fait plusieurs fois et tout le monde s'est bien régalé

https://dl.dropboxusercontent.com/u/147553688/P7110961.JPG
Ce jour-là j'avais modifié le dessus et nous étions une petite vingtaine de convives.
Un grand merci à Mamie Monica qui sera toujours dans mon coeur !
mimi dit:

3 mars 2016 sur 13 h 02 min

Bjr merci BC pour la recette je vais la essayer aujourd'hui svp j'ai une qsr c quoi la crème entier est ce que c'est la crème fraîche? ! Et le sucre c le sucre cristallisé ou glace ?!j'attends votre réponse merci bc
golf dit:

31 janvier 2016 sur 19 h 34 min

Je vous remercie pour vos recettes que j'apprécie !
A propos du gâteau trois chocolats , doit - on le manger glacé ou le laisser entièrement décongeler à la sortie des deux heures du congélateur ?
Merci pour votre réponse !
Carole dit:

21 décembre 2015 sur 8 h 30 min

Bonjour,j'aimerai savoir si les proportions peuvent convenir pour un moule à cake SVP?