Pains au lait super moelleux





5.0 from 3 reviews
Pains au lait super moelleux
Ils sont si moelleux, ils se mangent si vite ! Avec cette recette, vous allez faire des heureux et ce n'est pas si compliqué à faire, plus rapide que la brioche !
Auteur:
Cuisine: Française
Type de recette: Desserts
Pour: 8 petits pains
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Ingrédients
  • 250g de farine tamisée
  • 130g de lait
  • 85g de beurre mou
  • 40g de sucre en poudre
  • 10g de levure boulangère fraîche
  • 1 grosse pincée de sel
Instructions
  1. Sortez du frais deux heures avant utilisation le lait et le beurre pour que le lait ne soit pas trop froid et le beurre mou.
  2. Dans la cuve du batteur, ajoutez le sel et le sucre d'abord, puis la farine tamisée, et la levure boulangère fraîche émiettée. Lancez en vitesse 1 du robot. Ajoutez le lait en plusieurs fois.
  3. Lorsque la pâte se décolle des parois, ajoutez le beurre que vous avez préalablement coupé en morceaux. Pareil que le lait, ajoutez-le en plusieurs fois. Vous pouvez augmenter en vitesse 2 lors de l'ajout du beurre, puis après avoir incorporé le beurre augmenter progressivement.
  4. Il faut ensuite 15 minutes environ pour que votre pâte se décolle totalement des parois.
  5. Filmer-là au contract et réservez-là toute la nuit au frais. Elle va continuer à pousser au frais tout doucement. Ce sera parfait pour le lendemain. Je vous conseille de faire ainsi pour un meilleur résultat et si vous voulez que ça soit bien moelleux 🙂
  6. Le lendemain donc, dégagez votre brioche, puis détaillez en 8 parts de même poids.
  7. Former des boules avec vos parts, puis étalez-là avec la paume de votre main en faisant le même mouvement. Vous pouvez faire des petites pointes sur les côtés pour une forme différente ou tout simplement juste en boule avec du sucre en grain sur le dessus, si vous voulez quelque chose de plus sucré ! Mettre à pousser directement sur votre plaque qui ira au four. Dorer une première fois et laisser pousser 1h à 1h30 environ, puis redorer et enfourner 12 à 15 minutes à 200°C.
  8. Bon appétit :))
Notes
Pour ceux qui utilise de la levure sèche déshydratée, il faudra diviser la quantité par deux par rapport à une levure boulangère fraîche et dans ce cas prendre une partie du lait avant incorporation.

 

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15 Commentaires
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Viviane
Viviane
3 années il y a

puis-je congeler les petits pain après la première pousse ou quand dois je faire et est ce que c’a les abime ?

Marie therese Rocher
Marie therese Rocher
4 années il y a

Bonjour David
J’ai fait a la lettre près votre recette mes petits restent palots on les doré seulement au beurre fondu ou de oeuf..? Merci pour toutes vos recettes en souvenir de mamie monica mythe

Champot
Champot
5 années il y a

Bonjour Deux essais deux ratés la pâte reste très molle c’est bien 250 grs de farine ? Bien Amicalement
GC

gab
gab
5 années il y a
Répondre à  La Cuisine de Monica

Je vais effectivement revoir tout ça car ils me font très envie merci pour votre réponse bien amicalement

Lillytane
Lillytane
5 années il y a

Une petite question, on ne met pas du tout d’œuf dans la pâte?

Maerel Jean-Luc
Maerel Jean-Luc
5 années il y a

Bravo pour cette recette, un conseil: délayer la levure dans un peu de lait à 30 degrés, laisser poser couvert 15mn.

RENE DEPRET
RENE DEPRET
5 années il y a

Je vai l´essailer et MERCI !!

Hassina Ainouche
Hassina Ainouche
5 années il y a

j’imagine qu’on peut y insérer des morceaux de chocolats noir ? 🙂

corinne
corinne
5 années il y a

Bonjour David
Residant aux USA, j’ai du mal a trouver de la levure fraiche. Combien dois je mettre pour de la levure seche….Merci

Lillytane
Lillytane
5 années il y a

Je m’y mets cette semaine, je vous ferais mon retour d’expérience,mais bon, cela ne pourra être que bon!!