Brioche Nanterre moelleuse





4.8 from 5 reviews
Brioche Nanterre moelleuse
Qui ne rêve pas d'une bonne brioche pour le petit déjeuner ? C'est maintenant à votre portée avec cette recette qui vous apportera tous les conseils pour la réussir et la partager car la cuisine c'est le partage !
Auteur:
Cuisine: Française
Type de recette: Desserts
Pour: 1 brioche
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Ingrédients
  • 250g de farine
  • 10g de levure fraîche
  • 150g d'oeufs
  • 150g de beurre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 30g de sucre
Instructions
  1. Dans votre robot, ajouter le sucre et le sel d'abord, puis la farine et la levure fraîche émiettée.
  2. Ajoutez ensuite en vitesse 1 du robot progressivement les oeufs.
  3. Passer en vitesse 2 du robot pour incorporer le beurre. Pas besoin qu'il soit pommade, ni fondu.
  4. Une fois le beurre bien incorporé, vous pouvez augmenter la vitesse progressivement. Il faut environ 25 minutes pour que la pâte se détache des parois.
  5. Verser votre pâte dans un cul de poule et laissez-là pousser 1h30 dans un endroit assez chaud recouvert d'un torchon pour éviter qu'elle ne croute. Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume. Mettez-là sur votre plan de travail et procéder au frasage qui consiste à enlever l'air de la pâte. Filmez-là et mettez-là au frigo toute la nuit.
  6. Il est très facile de faire cela le soir pour le lendemain. Peu de temps. Juste à surveiller le robot et ensuite la pousse.
  7. Le lendemain matin, détaillez votre pâte en 12 parts de même poids. Faîtes ensuite de jolies boules égales. Regardez la vidéo pour les explications précises pour arriver à faire cela. Mettez-les dans votre moule à cake : c'est parfait pour la brioche ! Dorer une première fois et laisser pousser une bonne heure dans un endroit assez chaud. Dorer une seconde fois avant d'enfourner à 170°C pour 35 minutes. J'utilise une cuisson à chaleur tournante : adaptez le temps si besoin.
  8. Découpez à froid pour de jolies parts.
Notes
Filmez votre brioche si vous ne mangez pas tout le jour même. Elle se conserve plusieurs jours sans problème. Grillez le lendemain matin, elle est aussi très bonne.

 

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23 Commentaires
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nelly
2 années il y a

bonjour ,j’ai suivi pas a pas la recette ,malheureusement ma pâte (après l’ajout de beurre et 30minutes dans le bol a pétrir ,j’ai très bien suivi toute les recommandations )la pâte colle les doigts ,j’ai juste rajouter de la farine (50 gr),maintenant 1h40 après elle a très bien levée ,je vais la dégazer ,demain je vous donnerez des nouvelles je pense que ça vas être bon !!!de toute façon merci pour la vidéo !!!

Tomasi
Tomasi
4 années il y a

Bonjour votre moule est de quelle dimension ? Merci

Corinne VELARD
Corinne VELARD
4 années il y a

Bonjour, j’ai fait la brioche mais la mie n’etait pas du tout moelleuse. Est ce que ca peut provenir de la levure, j’ai utilise de la seche, je ne trouve pas de fraiche aux USA. merci de votre reponse

Corinne VELARD
Corinne VELARD
4 années il y a
Répondre à  La Cuisine de Monica

Bonjour, je ne sais pas, je vais me renseigner. Merci de votre reponse

corinne
corinne
5 années il y a

Bonjour . Puis je faire la brioche avec de la levure seche. Ici aux USA difficile de trouver de la fraiche. Merci

corinne
corinne
5 années il y a

Bonjour , puis je faire la brioche avec de la levure deshydratee… Ici aux USA, difficile de trouver de la levure fraiche… Merci

Lndia la ferte bernard
Lndia la ferte bernard
5 années il y a

Brioche réalisée hier et une parfaite réussite en suivant vos conseils
Merci a la cuisine de monica

JEAN LUC CHANUT
JEAN LUC CHANUT
5 années il y a

Bonjour
Voilà qui est fait.
Un vrai bonheur !
Merci David

JEAN LUC CHANUT
JEAN LUC CHANUT
5 années il y a

Bonjour David,
Un très grand merci pour ce site génial.
Je me suis lancé dans la réalisation de cette brioche qui donne vraiment envie.
Là, la pâte repose au frais après avoir levé somptueusement. Demain la suite et la cuisson… J’espère que ce sera réussi.
A bientôt

DENIS
DENIS
5 années il y a

Bonjour!
Bravo DAVID pour cette brioche qui a l’air VRAIMENT délicieuse…. votre grand mère serait FIÈRE de vous ! Quel JOLI parcours depuis son « départ » dans l’eau-de-lÀ .
MERCI pour toutes vos vidéos.

René St-Yves
René St-Yves
5 années il y a

Bravo ! J vais essayer a recette ta grand mère doit être fière de toi de ton cousin du Québec. René

Ninie
5 années il y a

Cette brioche est extra. Merci David pour la recette. Je suis une fidèle de la cuisine de Monica que j’adorai. Malheureusement elle a rejoint les étoiles trop tôt pour moi. Je suis tes vidéos David mais ta grand-mère est toujours restée dans mon cœur et le restera à jamais. Un grand merci à toi d’avoir repris le flambeau et saches que je te suis et très contente de regarder tes vidéos que je trouve dans ma boite mails. Cette brioche est vraiment extra. Merci… Merci… Merci….

DROUET Jeannine
5 années il y a

qu’appelez-vous levure fraîche. Je voudrais faire cette recette, la brioche est si belle. Merci

Kel
Kel
5 années il y a

une bonne recette à garder et à partager ,mes remerciements.

Molesne
Molesne
5 années il y a

Bonjour, mon robot n’a que 4 vitesses, puis je faire cette pâte en respectant vos indications ?
Merci pour le partage

Lambottin Nadège
5 années il y a

bonjour .. cette recette me semble bien intéressante .. je voudrais savoir si je peux la sucrée plus car les brioches ne le sont jamais assez merci

Nadége
Nadége
5 années il y a

bonjour … je trouve cette recette de brioche très bien .. mais puis je y mettre plus de sucre car les brioches ne sont jamais assez sucrées à mon goût merci

Christine31
Christine31
5 années il y a

Bonjour
Bien appétissante cette brioche
Merci