Flan pâtissier à l’ancienne

Publié le 26 novembre 2014 par La Cuisine de Monica

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4.9 from 9 reviews

Recette du Flan pâtissier à l'ancienne

Auteur: La Cuisine de Monica

Cuisine: Française

Type de recette: Dessert

Pour: 8 personnes

Préparation: 25 mins

Cuisson: 45 mins

Temps total: 1 heure 10 mins

Ingrédients

Pâte sucrée (voir recette)
Appareil à flan
300g de lait
300g de crème liquide entière
1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
3 oeufs
75g de sucre semoule
60g de maïzena

Instructions

Tout d'abord, faîtes bouillir lait, crème liquide ainsi que les graines de vanille
Dans un cul de poule, mélangez vos oeufs et le sucre. Ajoutez la maïzena.
Lorsque ça bout, retirez du feu et ajoutez le mélange oeufs/sucre/maïzena. Remettez quelques instants sur le feu jusqu'à que ça épaississe. Dès que vous sentez que ça épaissit, retirez du feu et laissez reposer.
Sortez votre pâte sucrée que vous avez réalisé pour faire cette recette. Vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée ou une pâte brisée si vous le souhaitez. Etalez-là à la dimension de votre moule en comptant les bords 🙂
Foncez, autrement dit : mettez-là dans votre moule.
Versez votre appareil à flan dans votre moule. Cuire à 175°C durant 40 à 50min. Bien vérifier à partir de 40min.
Laissez reposer au froid 2h minimum avant de déguster.

Notes

Moule à charnière de 18cm sur 7cm de haut

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34 réflexions au sujet de « Flan pâtissier à l’ancienne »

Le 6 novembre 2022 à 22 h 20 min, VAUTRIN a dit :

Excellent, j’ai suivi la recette et le résultat est super

Répondre ↓
Le 6 mai 2021 à 10 h 12 min, M.M.A a dit :

flan patissier à l’ancienne

Répondre ↓
Le 1 mai 2020 à 13 h 07 min, Tranchant Aziliz a dit :

Bonjour,
Je viens de sortir le flan du four et un phénomène étrange s’est produit avec la pâte ! Sauriez vous la raison ? Merci 🙂

Répondre ↓
- Le 24 janvier 2023 à 5 h 54 min, MOULIN a dit :
  
  peut être la pâte sucrée contient un peu trop de beurre, expérience à renouveler car ce flan, parisien est tellement bon
  
  Répondre ↓
Le 15 octobre 2019 à 17 h 20 min, CORBET Jocelyne a dit :

beau dessert je vais essayer

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Le 11 février 2019 à 18 h 15 min, Brenda a dit :

Bonjour, j’ai essayer de faire votre recette ma crème n’est pas monté jusque en haut de la pâte est ce normal? Je ne comprend pas j’ai suivit votre recette à la ligne.. je dirais que ma crème et bien 5 bon centimètres en dessous
Merci d’avance

Répondre ↓
Le 7 novembre 2018 à 11 h 48 min, Pat a dit :

Bonjour
On laisse refroidir la préparation combien de temps avant de la mettre dans l’appareil a flan
Merci

Répondre ↓
- Le 9 novembre 2018 à 14 h 54 min, La Cuisine de Monica a dit :
  
  Bonjour, le temps de foncer votre moule. Ce n’est pas grave si vous la mettez chaude dans le moule
  
  Répondre ↓
Le 11 juillet 2017 à 17 h 48 min, anissa a dit :

bonjour j »ai essayais la tarte c’est un délice bisous

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Le 5 juin 2017 à 6 h 21 min, Emmanuelle a dit :

Bonjour,
De quelle hauteur doit être le moule pour que le flan ne debordes pas, car j’ai eu le malheur de faire une recette qui n’était pas celle-ci et d’avoir mon four tout brûlé. Merci

Répondre ↓
- Le 9 juin 2017 à 15 h 52 min, La Cuisine de Monica a dit :
  
  Il faut faire celle-là, en plus je prends le temps de donner les précisions sur la taille du moule dans la vidéo :))
  
  Répondre ↓
Le 17 novembre 2016 à 15 h 43 min, Louis a dit :

Excellente recette,bravo.

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Le 11 octobre 2016 à 18 h 11 min, Plombier paris 4 a dit :

Vous avez des supers idées, bonne continuation pour ton travail.

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Le 21 août 2016 à 15 h 52 min, Davesne a dit :

Bonjour,
Somptueuse recette à réaliser.
Merci

Répondre ↓
Le 30 juin 2016 à 16 h 48 min, GRANIER a dit :

Magnifique complicité entre vous 2, bravo, je suis très émue par votre histoire.

Merci,

Bernadette (63 ans)

Répondre ↓
- Le 12 juillet 2016 à 19 h 02 min, La Cuisine de Monica a dit :
  
  Merci Bernadette ! Même si elle est maintenant parmi les étoiles, j’essaie de perpétuer son héritage 🙂
  
  Répondre ↓
Le 4 mars 2016 à 10 h 07 min, tartinecuisine a dit :

ça donne trop envie, je vais essayer.

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Le 11 février 2016 à 16 h 32 min, golf a dit :

Merci pour vos recettes ; question au sujet du flan pâtissier à l’ancienne , en grammes combien doit on , svp , mettre de lait et de crème ? Merci d’avance pour votre réponse

Répondre ↓
Le 10 février 2016 à 6 h 23 min, Madjid a dit :

Bonjour

Je vous remercie énormément pour votre recette, surtout que c’est bien détaillé et très clair. Je suis un homme et je cuisine mal mais, avec une telle clarté, je vais m’y atteler et certainement réussir mon flan. J’adoooooooooooooooore le flan !!!

Je vous encourage à mettre encore plus de recettes, surtout celles des anciens plats de grand-mères qui ont un peu tendance à disparaitre, alors qu’ils constituent une fierté et un trésor (tant du côté de la richesse gastronomique que du côté santé). Encore une fois, mille merci.Vraiment, merci beaucoup. Bon courage et au revoir, Madame.

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Le 7 janvier 2016 à 8 h 07 min, Paolo a dit :

Bonne Année 2016 et une bonne santé

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Le 2 janvier 2016 à 22 h 45 min, mal a dit :

Bonjour,

Pourriez-vous me donner la recette de la pâte sucrée par écrit svp? J’ai un petit problème avec le poids des ingrédients dans le video 😉

Merci beaucoup 😉

P.S. Cette recette est superbe.

Répondre ↓
- Le 3 janvier 2016 à 19 h 07 min, La Cuisine de Monica a dit :
  
  Bonjour, la recette est juste ici : fiche recette sous la vidéo > http://lacuisinedemonica.com/desserts/pate-sucree-methode-cremage/
  
  Répondre ↓
Le 19 mars 2015 à 20 h 09 min, Nafissa a dit :

Bonjour, superbe recette, simple et efficace 🙂

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Le 15 février 2015 à 12 h 56 min, zenete a dit :

Juste fabuleusement bon, un goût de mon enfance, Ha! MONICA, une belle manière d’être inoubliable n’est-ce pas!!!merci pour ce délice, ZENETE

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Le 7 février 2015 à 19 h 29 min, breant a dit :

Très bon a refaire

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Le 21 décembre 2014 à 10 h 47 min, zenete a dit :

Eh! Bien bravo pour la reconversion et sûre que ça va marcher, personne ne peut vivre sans une ou plusieurs petites pâtisseries, allez, courage ça va aller. Cordialement depuis la Nlle-Caledonie (35 degres)

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Le 20 décembre 2014 à 13 h 33 min, Tinou a dit :

Bonjour ,j’ai testé ta recette un vrai délice .! merci .Bon week-end .

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- Le 20 décembre 2014 à 13 h 40 min, La Cuisine de Monica a dit :
  
  Cool, merci pour le retour !
  
  Répondre ↓
Le 19 décembre 2014 à 18 h 43 min, Giner a dit :

Bravo David il y a au paradis des mamies une grand-mère qui doit être très fier de son petit fils! Joyeux Noël

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Le 18 décembre 2014 à 22 h 05 min, akila a dit :

Bon retour, j’attend vos recettes surtout les gâteaux d’anniversaire, merci

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Le 18 décembre 2014 à 20 h 26 min, marie thérèse cossé a dit :

merci de ton retour et pour tes nouvelles recettes a bientot

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Le 27 novembre 2014 à 19 h 11 min, laure a dit :

C pour un plat de cb de diametre svp

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- Le 28 novembre 2014 à 18 h 15 min, La Cuisine de Monica a dit :
  
  Comme indiqué dans la vidéo 7cm de haut pour 18cm de diamètre, sinon 20/25cm suivant la hauteur de votre moule
  
  Répondre ↓
Le 27 novembre 2014 à 11 h 01 min, primault a dit :

merci pour ce partage, je le fais de suite, amitiés et à bientôt pour une nouvelle recette

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