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Ingrédients

1 - Biscuit Génoise

3 œufs
100g de sucre
100g de farine

2 - Crème Mousseline

40cl de lait
200g de sucre
2 œufs & 1 jaune
60g de Maïzena
200g de beurre mou
35g de liqueur de framboise

3 - Sirop de framboise

10cl d'eau
125g de sucre
25g de liqueur de framboise

+ pâte d'amande de plusieurs couleurs
coupée très fine (2mm) pour le dessus du fraisier.

Et bien sûr les fraises !

- La génoise :
Battre 3 oeufs + 100gr de sucre + 100gr de farine.
verser le mélange sur une plaque huilée allant au four et laisser cuire 180°C pendant 15mn.
Découper la génoise et l'adapter à votre plat.

- La crème :
2 oeufs entiers + 100gr de sucre + 60gr de Maïzena.
Dans une casserole, 40cl de lait avec 100gr de sucre qu'une fois chaud, on ajoutera au mélange.
Reverser le tout dans une casserole, ajouter le beurre mou et laisser refroidir. Ajouter 25cl de liqueur de framboise.

- Le sirop :
Mélanger sur feu doux l'eau+le sucre+25cl de liqueur de framboise

Badigeonner la génoise avec ce mélange
Verser un peu de crème puis les fraises et recouvrir de crème à nouveau
Recouvrir de génoise qu'on imbibera encore de liqueur de fraise.
Remettre un peu de crème et de la pâte d'amande pour décorer

Mettre au congélateur pendant 2 heures et dégustez votre fraisier !

Dimensions du moule : 23,5cm de long, 17cm de large. 4cm de haut

>> Vous pouvez commander ce moule ICI