L’incontournable des fêtes (et de toute l’année) ! 🍊🍫
S’il y a bien une confiserie qui incarne la magie des fêtes et le savoir-faire de nos grands-mères, ce sont les mythiques orangettes au chocolat ! Le parfait équilibre entre le peps de l’agrume confit et le croquant d’un bon chocolat noir. Oubliez celles du supermarché, la version maison de Mamy n’a absolument rien à voir.
La préparation demande juste un peu de patience pour bien confire les écorces, mais le résultat en vaut tellement la peine !
🎥 Prêts à maîtriser le confisage parfait ? Lancez la vidéo juste en dessous ! Regardez bien ses secrets pour blanchir les écorces et réussir le tempérage du chocolat à coup sûr. Installez-vous confortablement et laissez-vous guider par Mamy ! 👵✨
💡 Et surtout, ne jetez rien après avoir fini ! Restez bien attentifs jusqu’au bout, car Mamy vous explique en fin de vidéo son astuce magique pour recycler les restes de peaux d’oranges dans une incroyable tarte aux pommes anti-gaspi. Double dose de gourmandise assurée !
Ingrédients
- 10 oranges à l'écorce épaisse
- 1 gousse de vanille
- 2 étoiles d'anis
- 10 graines de poivre noir
- 1 jus de citron
- 250 g de sucre
- 1/2 litre d'eau
- 150 g de chocolat noir
Préparation
- Couper les deux entames de l'orange en premier et avec un couteau flexible, couper par lamelles la peau de l'orange. Couper ensuite bien en petits bâtonnets comme montré dans la vidéo.
- Dans un faitout , faire bouillir de l'eau. Verser les bâtonnets d'orange et cuire 20min à feu très doux. Egouttez dans une casserole et mettre dans celle-ci 1/2 litre d'eau. Faire bouillir et remettre les oranges dedans en ajoutant également 1 gousse de vanille, 2 étoiles d'anis, 10 graines de poivre noir & 1 jus de citron. Puis ajouter 1/4 des 250g de sucre et laisser cuire pendant 20min à feu très doux également.
- Renouveller l'opération d'ajout de sucre 3 fois encore en laissant cuire à chaque fois 20min à feu doux toujours. Remuer de temps en temps mais faites très attention car les oranges sont très fragiles. Une fois l'ajout de sucre terminé, laissez cuire durant 2 à 3h encore à feu très doux.
- Surveiller la couleur du jus : il doit être blond, pas trop foncé car les bâtonnets d'orange seront trop durs. Quand la cuisson est terminée, laissez vos bâtonnets d'orange refroidir et mettez-les ensuite au frigo tout une nuit au moins.
- Le lendemain, faites cuire au bain marie votre chocolat noir mais sans le laisser bouillir. Quand il est bien chaud, enlevez-les de la plaque et commencer à recouvrir vos bâtonnets d'orange. Vous pouvez vous aider d'une pince ou d'une fourchette pour cette manipulation.
- Laissez refroidir vos orangettes au chocolat et ensuite mettez-les au frigo quelques heures.
Astuces
Un lien intergénérationnel devenu intemporel
J’aurais aimé savoir la suite avec le reste du jus de cuisson des orangettes svp.
Quelle recette faire ?
Merci beaucoup.
Bonjour, alors, c’est la recette de la tarte aux pommes et peaux d’orange : vous avez le lien juste au dessus des commentaires 🙂
Recette très bonne et facile un peu longue mais il faut ce qu’il faut ça vaut le coup!!!