Gâteau aux 3 chocolats

Publié le 14 novembre 2012 par La Cuisine de Monica

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5.0 from 7 reviews

Gâteau aux 3 chocolats

Auteur: La Cuisine de Monica

Cuisine: Française

Type de recette: Dessert

Pour: 12 personnes

Préparation: 1 heure

Cuisson: 15 mins

Temps total: 1 heure 15 mins

Ingrédients

- Pour le biscuit
2 œufs entiers
2 jaunes
2 blancs en neige
120g de sucre
30g de farine
25g de cacao en poudre
- Pour la mousse au chocolat
90g de chocolat noir
18cl de crème entière fouettée
la même quantité pour le chocolat au lait et le blanc
-Pour le glaçage
100g de chocolat noir
10cl de crème entière

Instructions

Au robot, mélanger les 2 oeufs + 2 jaunes avec les 100g de sucre, puis ajoutez la farine tamisée et le cacao.
Montez les 2 blancs en neige avec 20g de sucre et les incorporer au mélange.
Mettre une première partie des blancs en neige avec un coup de fouet rapide, puis ensuite le reste en mélangeant plus doucement.
Etalez cette préparation dans un plat rectangulaire et mettez-là au four 220°C - 13-15mn.
Laissez refroidir avant de le couper en deux d’après les dimensions de votre moule en inox qui servira pour le gâteau.
Montez au robot 18cl de crème liquide entière. Faire fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez la crème en deux fois comme pour les blancs en neige.
Dans un moule en inox rectangulaire, incorporez le premier biscuit et ajoutez le mélange chocolat noir/crème liquide. Même méthode pour le chocolat au lait et le blanc (en ajoutant 18cl de crème à chaque fois).
Recouvrir le tout du 2ème rectangle de biscuit. Mettre 2h votre gâteau au congélateur avant le glaçage.
Pour le glaçage, faire chauffer 100g de chocolat noir + 10cl de crème liquide entière et recouvrir le gâteau avec cela.
Vous pouvez congeler votre gâteau sans problème. Il se tient au réfrigérateur une semaine environ.

Notes

Dimensions du moule : 23,5cm de long, 17cm de large. 4cm de haut

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38 thoughts on “Gâteau aux 3 chocolats”

Le 18 septembre 2019 à 20 h 06 min, Monicka a dit :

Tres bon

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Le 20 mars 2016 à 19 h 25 min, Ninie a dit :

Je suis contente de revoir ce gâteau. Quelle bonne recette ! je l’ai fait plusieurs fois et tout le monde s’est bien régalé

https://dl.dropboxusercontent.com/u/147553688/P7110961.JPG
Ce jour-là j’avais modifié le dessus et nous étions une petite vingtaine de convives.
Un grand merci à Mamie Monica qui sera toujours dans mon coeur !

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Le 3 mars 2016 à 13 h 02 min, mimi a dit :

Bjr merci BC pour la recette je vais la essayer aujourd’hui svp j’ai une qsr c quoi la crème entier est ce que c’est la crème fraîche? ! Et le sucre c le sucre cristallisé ou glace ?!j’attends votre réponse merci bc

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Le 31 janvier 2016 à 19 h 34 min, golf a dit :

Je vous remercie pour vos recettes que j’apprécie !
A propos du gâteau trois chocolats , doit – on le manger glacé ou le laisser entièrement décongeler à la sortie des deux heures du congélateur ?
Merci pour votre réponse !

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Le 21 décembre 2015 à 8 h 30 min, Carole a dit :

Bonjour,j’aimerai savoir si les proportions peuvent convenir pour un moule à cake SVP?

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Le 11 novembre 2015 à 13 h 35 min, Ninie a dit :

J’ai fait ce gâteau pour 18 personnes. Un gros succès. Un vrai régal que du bonheur
https://dl.dropboxusercontent.com/u/147553688/P7110960.JPG
J’espère que mon lien fonctionnera car je ne sais pas trop poster de photo.
Dessus j’avais mis des petites meringues faites maison. Un délice !
Merci pour cette très bonne recette

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Le 21 août 2015 à 0 h 42 min, christelle a dit :

bonjour pouvez vous me dire a combien de 100°/° est votre chocolat blanc merci

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Le 14 juillet 2015 à 18 h 51 min, lola a dit :

Je ne vois qu’un seul chocolat (chocolat noir) dans votre alors que c’est titré « aux 3 chocolats »

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- Le 14 juillet 2015 à 18 h 54 min, lola a dit :
  
  Ok la page s’affichait pas entièrement
  
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Le 10 mai 2015 à 20 h 46 min, barbier a dit :

Ce gateau est excellent le soucis quand je l’ai refait le melange entre le chocolat fondu et la chantilly n’est pas homogene j’ai le chocolat qui durci et avec le chocolat blanc mon resultat n’est pas du tout comme vous merci de m’eclairer sur ce qui ne va pas

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Le 5 avril 2015 à 23 h 09 min, Tuanoa marthe a dit :

Bonjour Monica,je viens de voir votre recette de gateau aux 3 chocolats,j’en suis flattée,je vais mis mettre à la pâte pour y voir le résultat,je vous tiendrais au courant.bonne journée ou bonne soirée !je ne sais pas!je vous commente de la Polynésie française.

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Le 5 février 2015 à 20 h 41 min, breant a dit :

je voudrais savoir si on peut doubler les proportions en une seule fois ex 36 cl de crème pour faire les mousses

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- Le 9 février 2015 à 18 h 32 min, La Cuisine de Monica a dit :
  
  pas de souci vous pouvez 🙂
  
  Répondre ↓
Le 5 février 2015 à 17 h 25 min, breant a dit :

Je les fait très très bon

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Le 24 janvier 2015 à 19 h 16 min, josette vasquez d'acugno a dit :

Super gateau mamie monica ,je le ferais trés prochainement a mes petits enfants qui me demande tjs des gateaux au chocolat ,la ils seront servis , il a l’air délicieux ca j’en suis sure ,merci de partager avec nous vos délices de mamie . a bientot de la part d’une mamie jo

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Le 9 janvier 2015 à 11 h 35 min, holtz a dit :

bonjour il faut monter la creme en chantilly merci

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Le 30 décembre 2014 à 19 h 42 min, tijane a dit :

merci pour toute les recette que vous nous avez donner

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Le 20 décembre 2014 à 4 h 15 min, benard leroy a dit :

bonjour votre recette est super géniale merci pour tous vos conseille c’est super je vous adore <3

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Le 20 novembre 2014 à 17 h 14 min, Bisiaux a dit :

Bonjour Je compte faire ce magnifique gateau à l’occasion d’un Anniverssaire .les recettes de gàteaux Monica j’aime bcps ;

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Le 24 septembre 2014 à 15 h 26 min, stephanie a dit :

Bonjour je voudrais savoir pour le trois chocolat si je pouver le faire jeudi matin car jen nai 5 a faire pour samedi midi.

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- Le 25 septembre 2014 à 10 h 14 min, La Cuisine de Monica a dit :
  
  Bonjour Stéphanie, vous pouvez commencer dès le jeudi si vous le souhaitez et congeler les gâteaux au fur et à mesure. Vous les sortirez 2h avant la dégustation samedi, ce sera parfait 🙂
  
  Répondre ↓
Le 11 mai 2014 à 3 h 32 min, Cristina Ionescu a dit :

Bonjour,
J’ai fait votre gateau aux trois chocolats et j’ai eu un grand succes. Je vous remercie pour vos recettes, sont toutes magnifiques.

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Le 19 mars 2014 à 21 h 24 min, Aurelie a dit :

Bonsoir ,je souhaite realiser ce gateau vendredi pour samedi soir .
Je voulais savoir si devais le laisser au congelateur et le sortir quelques temps avant et ajouter le glacage ou je suis votre recette et je le laisse au frais jusqu au lendemain.j ai peur que les mousses tombent ,merci de m eclairersi vous le pouvez

Répondre ↓
- Le 8 mai 2014 à 10 h 30 min, Virginie a dit :
  
  Non pas au congelateur mais au réfrigérateur .
  
  Répondre ↓
Le 25 février 2014 à 11 h 57 min, Sofie Zogaj a dit :

La Recette Trop Bonne Merci 🙂

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Le 23 février 2014 à 20 h 52 min, sandrine a dit :

Px t’ont faire cette recette sans robot? merci

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- Le 1 mars 2014 à 10 h 53 min, La Cuisine de Monica a dit :
  
  sans robot les blancs en neige sera difficile à moins de fouetter très vivement !
  
  Répondre ↓
Le 20 février 2014 à 11 h 31 min, CRX a dit :

Bonjour desoler mais a croire que je suis nul je n’arrive pas faire la pate de la base pouvez vous m’aider? merci d’avance

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Le 29 janvier 2014 à 9 h 13 min, Isabelle a dit :

Bonjour merci pour cette recette excellente je l ai fait un régal

Répondre ↓
Le 13 janvier 2014 à 20 h 16 min, Virginie a dit :

Chez moi… Ils adorent. Encore merci pour toutes les recettes.

Répondre ↓
Le 9 janvier 2014 à 13 h 42 min, Marie22 a dit :

Bonjour, je viens de découvrir votre site, bravo, bravo et merci pour tout ces astuces.

Répondre ↓
Le 7 décembre 2013 à 15 h 12 min, Virginie a dit :

Merci encore pour cette belle et succulente recette de Monica qu’une amie m’a fait partager. Eulalie et Anaëlle sont aux anges (mes filles). A faire et à refaire… Vive les gourmands.

Répondre ↓
Le 4 octobre 2013 à 14 h 28 min, KREMER a dit :

MERCI, a ta grande mere et a toi pour nous montrer comment faire un super gateau, je deja essaie plusiers recettes et c est la seule avoir marche. MERCI ENCORE.

Répondre ↓
Le 28 septembre 2013 à 1 h 38 min, Minnie a dit :

Bonjour à tous, je suis très embêtée je n’arrive pas a faire la crème entière fouettée !!! Une vraie honte! J’ai pourtant mis les 18cl, mis dans le bol faire tourner…ça durcit et au bout d’un moment ça fait comme du lait caillé..jusqu’à ce que j’ai une petite chantilly et le reste c’est comme de l’eau de lait!!! HELP

Répondre ↓
- Le 27 novembre 2013 à 13 h 41 min, Virginie a dit :
  
  Il te faut une creme entiere avec 30 % de matière grasse au minimun .
  
  Répondre ↓
Le 1 juin 2013 à 15 h 39 min, Rose Pistolet a dit :

Bonjour,
Merci pour vos belles recettes et explications. Je vais faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon fils et j’aimerais que vous me donniez une petite précision. Ce gâteau doit-il être consommé congelé ou est-ce que je dois le sortir quelques temps avant de le consommer.
Merci de me répondre sur ce point.

Répondre ↓
- Le 12 juin 2013 à 10 h 52 min, La Cuisine de Monica a dit :
  
  congelé non évidemment. Sortez-le quelques heures avant du congélateur et placez-le au frais
  
  Répondre ↓
Le 27 avril 2013 à 17 h 43 min, Cynthia a dit :

Cette recette est une vrai tuerie !!! C’est vriament bon, mais moi j’ai fais le napage du royal au chocolat. J’ai eu un succès de fou. Merci

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