Gâteau aux 3 chocolats




5.0 from 7 reviews
Gâteau aux 3 chocolats
Auteur:
Cuisine: Française
Type de recette: Dessert
Pour: 12 personnes
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Ingrédients
  • - Pour le biscuit
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes
  • 2 blancs en neige
  • 120g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao en poudre
  • - Pour la mousse au chocolat
  • 90g de chocolat noir
  • 18cl de crème entière fouettée
  • la même quantité pour le chocolat au lait et le blanc
  • -Pour le glaçage
  • 100g de chocolat noir
  • 10cl de crème entière
Instructions
  1. Au robot, mélanger les 2 oeufs + 2 jaunes avec les 100g de sucre, puis ajoutez la farine tamisée et le cacao.
  2. Montez les 2 blancs en neige avec 20g de sucre et les incorporer au mélange.
  3. Mettre une première partie des blancs en neige avec un coup de fouet rapide, puis ensuite le reste en mélangeant plus doucement.
  4. Etalez cette préparation dans un plat rectangulaire et mettez-là au four 220°C - 13-15mn.
  5. Laissez refroidir avant de le couper en deux d’après les dimensions de votre moule en inox qui servira pour le gâteau.
  6. Montez au robot 18cl de crème liquide entière. Faire fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez la crème en deux fois comme pour les blancs en neige.
  7. Dans un moule en inox rectangulaire, incorporez le premier biscuit et ajoutez le mélange chocolat noir/crème liquide. Même méthode pour le chocolat au lait et le blanc (en ajoutant 18cl de crème à chaque fois).
  8. Recouvrir le tout du 2ème rectangle de biscuit. Mettre 2h votre gâteau au congélateur avant le glaçage.
  9. Pour le glaçage, faire chauffer 100g de chocolat noir + 10cl de crème liquide entière et recouvrir le gâteau avec cela.
  10. Vous pouvez congeler votre gâteau sans problème. Il se tient au réfrigérateur une semaine environ.
Notes
Dimensions du moule : 23,5cm de long, 17cm de large. 4cm de haut

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38 Commentaires
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Monicka
Monicka
4 années il y a

Tres bon

Ninie
8 années il y a

Je suis contente de revoir ce gâteau. Quelle bonne recette ! je l’ai fait plusieurs fois et tout le monde s’est bien régalé

comment image
Ce jour-là j’avais modifié le dessus et nous étions une petite vingtaine de convives.
Un grand merci à Mamie Monica qui sera toujours dans mon coeur !

mimi
mimi
8 années il y a

Bjr merci BC pour la recette je vais la essayer aujourd’hui svp j’ai une qsr c quoi la crème entier est ce que c’est la crème fraîche? ! Et le sucre c le sucre cristallisé ou glace ?!j’attends votre réponse merci bc

golf
golf
8 années il y a

Je vous remercie pour vos recettes que j’apprécie !
A propos du gâteau trois chocolats , doit – on le manger glacé ou le laisser entièrement décongeler à la sortie des deux heures du congélateur ?
Merci pour votre réponse !

Carole
Carole
8 années il y a

Bonjour,j’aimerai savoir si les proportions peuvent convenir pour un moule à cake SVP?

Ninie
8 années il y a

J’ai fait ce gâteau pour 18 personnes. Un gros succès. Un vrai régal que du bonheur
comment image
J’espère que mon lien fonctionnera car je ne sais pas trop poster de photo.
Dessus j’avais mis des petites meringues faites maison. Un délice !
Merci pour cette très bonne recette

christelle
christelle
8 années il y a

bonjour pouvez vous me dire a combien de 100°/° est votre chocolat blanc merci

lola
lola
9 années il y a

Je ne vois qu’un seul chocolat (chocolat noir) dans votre alors que c’est titré « aux 3 chocolats »

lola
lola
9 années il y a
Répondre à  lola

Ok la page s’affichait pas entièrement

barbier
barbier
9 années il y a

Ce gateau est excellent le soucis quand je l’ai refait le melange entre le chocolat fondu et la chantilly n’est pas homogene j’ai le chocolat qui durci et avec le chocolat blanc mon resultat n’est pas du tout comme vous merci de m’eclairer sur ce qui ne va pas

Tuanoa marthe
Tuanoa marthe
9 années il y a

Bonjour Monica,je viens de voir votre recette de gateau aux 3 chocolats,j’en suis flattée,je vais mis mettre à la pâte pour y voir le résultat,je vous tiendrais au courant.bonne journée ou bonne soirée !je ne sais pas!je vous commente de la Polynésie française.

breant
breant
9 années il y a

je voudrais savoir si on peut doubler les proportions en une seule fois ex 36 cl de crème pour faire les mousses

breant
breant
9 années il y a

Je les fait très très bon

josette vasquez d'acugno
josette vasquez d'acugno
9 années il y a

Super gateau mamie monica ,je le ferais trés prochainement a mes petits enfants qui me demande tjs des gateaux au chocolat ,la ils seront servis , il a l’air délicieux ca j’en suis sure ,merci de partager avec nous vos délices de mamie . a bientot de la part d’une mamie jo

holtz
holtz
9 années il y a

bonjour il faut monter la creme en chantilly merci

tijane
9 années il y a

merci pour toute les recette que vous nous avez donner

benard leroy
benard leroy
9 années il y a

bonjour votre recette est super géniale merci pour tous vos conseille c’est super je vous adore <3

Bisiaux
Bisiaux
9 années il y a

Bonjour Je compte faire ce magnifique gateau à l’occasion d’un Anniverssaire .les recettes de gàteaux Monica j’aime bcps ;

stephanie
stephanie
9 années il y a

Bonjour je voudrais savoir pour le trois chocolat si je pouver le faire jeudi matin car jen nai 5 a faire pour samedi midi.

Cristina Ionescu
Cristina Ionescu
10 années il y a

Bonjour,
J’ai fait votre gateau aux trois chocolats et j’ai eu un grand succes. Je vous remercie pour vos recettes, sont toutes magnifiques.

Aurelie
Aurelie
10 années il y a

Bonsoir ,je souhaite realiser ce gateau vendredi pour samedi soir .
Je voulais savoir si devais le laisser au congelateur et le sortir quelques temps avant et ajouter le glacage ou je suis votre recette et je le laisse au frais jusqu au lendemain.j ai peur que les mousses tombent ,merci de m eclairersi vous le pouvez

Virginie
Virginie
10 années il y a
Répondre à  Aurelie

Non pas au congelateur mais au réfrigérateur .

Sofie Zogaj
Sofie Zogaj
10 années il y a

La Recette Trop Bonne Merci 🙂

sandrine
sandrine
10 années il y a

Px t’ont faire cette recette sans robot? merci

CRX
CRX
10 années il y a

Bonjour desoler mais a croire que je suis nul je n’arrive pas faire la pate de la base pouvez vous m’aider? merci d’avance

Isabelle
10 années il y a

Bonjour merci pour cette recette excellente je l ai fait un régal

Virginie
Virginie
10 années il y a

Chez moi… Ils adorent. Encore merci pour toutes les recettes.

Marie22
Marie22
10 années il y a

Bonjour, je viens de découvrir votre site, bravo, bravo et merci pour tout ces astuces.

Virginie
Virginie
10 années il y a

Merci encore pour cette belle et succulente recette de Monica qu’une amie m’a fait partager. Eulalie et Anaëlle sont aux anges (mes filles). A faire et à refaire… Vive les gourmands.

KREMER
KREMER
10 années il y a

MERCI, a ta grande mere et a toi pour nous montrer comment faire un super gateau, je deja essaie plusiers recettes et c est la seule avoir marche. MERCI ENCORE.

Minnie
Minnie
10 années il y a

Bonjour à tous, je suis très embêtée je n’arrive pas a faire la crème entière fouettée !!! Une vraie honte! J’ai pourtant mis les 18cl, mis dans le bol faire tourner…ça durcit et au bout d’un moment ça fait comme du lait caillé..jusqu’à ce que j’ai une petite chantilly et le reste c’est comme de l’eau de lait!!! HELP

Virginie
Virginie
10 années il y a
Répondre à  Minnie

Il te faut une creme entiere avec 30 % de matière grasse au minimun .

Rose Pistolet
Rose Pistolet
11 années il y a

Bonjour,
Merci pour vos belles recettes et explications. Je vais faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon fils et j’aimerais que vous me donniez une petite précision. Ce gâteau doit-il être consommé congelé ou est-ce que je dois le sortir quelques temps avant de le consommer.
Merci de me répondre sur ce point.

Cynthia
Cynthia
11 années il y a

Cette recette est une vrai tuerie !!! C’est vriament bon, mais moi j’ai fais le napage du royal au chocolat. J’ai eu un succès de fou. Merci