Gâteau aux 3 chocolats
Auteur: La Cuisine de Monica
Cuisine: Française
Type de recette: Dessert
Pour: 12 personnes
Préparation:
Cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- - Pour le biscuit
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes
- 2 blancs en neige
- 120g de sucre
- 30g de farine
- 25g de cacao en poudre
- - Pour la mousse au chocolat
- 90g de chocolat noir
- 18cl de crème entière fouettée
- la même quantité pour le chocolat au lait et le blanc
- -Pour le glaçage
- 100g de chocolat noir
- 10cl de crème entière
Instructions
- Au robot, mélanger les 2 oeufs + 2 jaunes avec les 100g de sucre, puis ajoutez la farine tamisée et le cacao.
- Montez les 2 blancs en neige avec 20g de sucre et les incorporer au mélange.
- Mettre une première partie des blancs en neige avec un coup de fouet rapide, puis ensuite le reste en mélangeant plus doucement.
- Etalez cette préparation dans un plat rectangulaire et mettez-là au four 220°C - 13-15mn.
- Laissez refroidir avant de le couper en deux d’après les dimensions de votre moule en inox qui servira pour le gâteau.
- Montez au robot 18cl de crème liquide entière. Faire fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez la crème en deux fois comme pour les blancs en neige.
- Dans un moule en inox rectangulaire, incorporez le premier biscuit et ajoutez le mélange chocolat noir/crème liquide. Même méthode pour le chocolat au lait et le blanc (en ajoutant 18cl de crème à chaque fois).
- Recouvrir le tout du 2ème rectangle de biscuit. Mettre 2h votre gâteau au congélateur avant le glaçage.
- Pour le glaçage, faire chauffer 100g de chocolat noir + 10cl de crème liquide entière et recouvrir le gâteau avec cela.
- Vous pouvez congeler votre gâteau sans problème. Il se tient au réfrigérateur une semaine environ.
Notes
Dimensions du moule : 23,5cm de long, 17cm de large. 4cm de haut
