Gâteau aux 3 chocolats
Auteur: La Cuisine de Monica
Cuisine:ÂFrançaise
Type de recette:ÂDessert
Pour:Â12 personnes
Préparation:Â
Cuisson:Â
Temps total:Â
Ingrédients
- - Pour le biscuit
- 2 Åufs entiers
- 2 jaunes
- 2 blancs en neige
- 120g de sucre
- 30g de farine
- 25g de cacao en poudre
- - Pour la mousse au chocolat
- 90g de chocolat noir
- 18cl de crème entière fouettée
- la même quantité pour le chocolat au lait et le blanc
- -Pour le glaçage
- 100g de chocolat noir
- 10cl de crème entière
Instructions
- Au robot, mélanger les 2 oeufs + 2 jaunes avec les 100g de sucre, puis ajoutez la farine tamisée et le cacao.
- Montez les 2 blancs en neige avec 20g de sucre et les incorporer au mélange.
- Mettre une première partie des blancs en neige avec un coup de fouet rapide, puis ensuite le reste en mélangeant plus doucement.
- Etalez cette préparation dans un plat rectangulaire et mettez-là au four 220°C - 13-15mn.
- Laissez refroidir avant de le couper en deux dâaprès les dimensions de votre moule en inox qui servira pour le gâteau.
- Montez au robot 18cl de crème liquide entière. Faire fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez la crème en deux fois comme pour les blancs en neige.
- Dans un moule en inox rectangulaire, incorporez le premier biscuit et ajoutez le mélange chocolat noir/crème liquide. Même méthode pour le chocolat au lait et le blanc (en ajoutant 18cl de crème à chaque fois).
- Recouvrir le tout du 2ème rectangle de biscuit. Mettre 2h votre gâteau au congélateur avant le glaçage.
- Pour le glaçage, faire chauffer 100g de chocolat noir + 10cl de crème liquide entière et recouvrir le gâteau avec cela.
- Vous pouvez congeler votre gâteau sans problème. Il se tient au réfrigérateur une semaine environ.
Notes
Dimensions du moule : 23,5cm de long, 17cm de large. 4cm de haut
Tres bon
Je suis contente de revoir ce gâteau. Quelle bonne recette ! je lâai fait plusieurs fois et tout le monde sâest bien régalé
Ce jour-là jâavais modifié le dessus et nous étions une petite vingtaine de convives.
Un grand merci à Mamie Monica qui sera toujours dans mon coeur !
Bjr merci BC pour la recette je vais la essayer aujourdâhui svp jâai une qsr c quoi la crème entier est ce que câest la crème fraîche? ! Et le sucre c le sucre cristallisé ou glace ?!jâattends votre réponse merci bc
Je vous remercie pour vos recettes que jâapprécie !
A propos du gâteau trois chocolats , doit â on le manger glacé ou le laisser entièrement décongeler à la sortie des deux heures du congélateur ?
Merci pour votre réponse !
Bonjour,jâaimerai savoir si les proportions peuvent convenir pour un moule à cake SVP?
Jâai fait ce gâteau pour 18 personnes. Un gros succès. Un vrai régal que du bonheur
Jâespère que mon lien fonctionnera car je ne sais pas trop poster de photo.
Dessus jâavais mis des petites meringues faites maison. Un délice !
Merci pour cette très bonne recette
bonjour pouvez vous me dire a combien de 100°/° est votre chocolat blanc merci
Je ne vois quâun seul chocolat (chocolat noir) dans votre alors que câest titré « aux 3 chocolats »
Ok la page sâaffichait pas entièrement
Ce gateau est excellent le soucis quand je lâai refait le melange entre le chocolat fondu et la chantilly nâest pas homogene jâai le chocolat qui durci et avec le chocolat blanc mon resultat nâest pas du tout comme vous merci de mâeclairer sur ce qui ne va pas
Bonjour Monica,je viens de voir votre recette de gateau aux 3 chocolats,jâen suis flattée,je vais mis mettre à la pâte pour y voir le résultat,je vous tiendrais au courant.bonne journée ou bonne soirée !je ne sais pas!je vous commente de la Polynésie française.
je voudrais savoir si on peut doubler les proportions en une seule fois ex 36 cl de crème pour faire les mousses
pas de souci vous pouvez ð
Je les fait très très bon
Super gateau mamie monica ,je le ferais trés prochainement a mes petits enfants qui me demande tjs des gateaux au chocolat ,la ils seront servis , il a lâair délicieux ca jâen suis sure ,merci de partager avec nous vos délices de mamie . a bientot de la part dâune mamie jo
bonjour il faut monter la creme en chantilly merci
merci pour toute les recette que vous nous avez donner
bonjour votre recette est super géniale merci pour tous vos conseille câest super je vous adore <3
Bonjour Je compte faire ce magnifique gateau à lâoccasion dâun Anniverssaire .les recettes de gà teaux Monica jâaime bcps ;
Bonjour je voudrais savoir pour le trois chocolat si je pouver le faire jeudi matin car jen nai 5 a faire pour samedi midi.
Bonjour Stéphanie, vous pouvez commencer dès le jeudi si vous le souhaitez et congeler les gâteaux au fur et à mesure. Vous les sortirez 2h avant la dégustation samedi, ce sera parfait ð
Bonjour,
Jâai fait votre gateau aux trois chocolats et jâai eu un grand succes. Je vous remercie pour vos recettes, sont toutes magnifiques.
Bonsoir ,je souhaite realiser ce gateau vendredi pour samedi soir .
Je voulais savoir si devais le laisser au congelateur et le sortir quelques temps avant et ajouter le glacage ou je suis votre recette et je le laisse au frais jusqu au lendemain.j ai peur que les mousses tombent ,merci de m eclairersi vous le pouvez
Non pas au congelateur mais au réfrigérateur .
La Recette Trop Bonne Merci ð
Px tâont faire cette recette sans robot? merci
sans robot les blancs en neige sera difficile à moins de fouetter très vivement !
Bonjour desoler mais a croire que je suis nul je nâarrive pas faire la pate de la base pouvez vous mâaider? merci dâavance
Bonjour merci pour cette recette excellente je l ai fait un régal
Chez moi⦠Ils adorent. Encore merci pour toutes les recettes.
Bonjour, je viens de découvrir votre site, bravo, bravo et merci pour tout ces astuces.
Merci encore pour cette belle et succulente recette de Monica quâune amie mâa fait partager. Eulalie et Anaëlle sont aux anges (mes filles). A faire et à refaire⦠Vive les gourmands.
MERCI, a ta grande mere et a toi pour nous montrer comment faire un super gateau, je deja essaie plusiers recettes et c est la seule avoir marche. MERCI ENCORE.
Bonjour à tous, je suis très embêtée je nâarrive pas a faire la crème entière fouettée !!! Une vraie honte! Jâai pourtant mis les 18cl, mis dans le bol faire tournerâ¦Ã§a durcit et au bout dâun moment ça fait comme du lait caillé..jusquâà ce que jâai une petite chantilly et le reste câest comme de lâeau de lait!!! HELP
Il te faut une creme entiere avec 30 % de matière grasse au minimun .
Bonjour,
Merci pour vos belles recettes et explications. Je vais faire ce gâteau pour lâanniversaire de mon fils et jâaimerais que vous me donniez une petite précision. Ce gâteau doit-il être consommé congelé ou est-ce que je dois le sortir quelques temps avant de le consommer.
Merci de me répondre sur ce point.
congelé non évidemment. Sortez-le quelques heures avant du congélateur et placez-le au frais
Cette recette est une vrai tuerie !!! Câest vriament bon, mais moi jâai fais le napage du royal au chocolat. Jâai eu un succès de fou. Merci