Ce classique de la pâtisserie sera à votre portée avec les explications de Mamy Monica en vidéo. Vous pourrez alors épater vos amis et votre famille.
Ingredients
Pâte d'amande
500g de fraises
Biscuit Génoise
3 œufs
100g de sucre
100g de farine
Crème Mousseline
40cl de lait
200g de sucre
2 œufs & 1 jaune
60g de Maïzena
200g de beurre mou
35g de liqueur de framboise
Sirop de framboise
10cl d'eau
125g de sucre
25g de liqueur de framboise
Instructions
Pour réaliser la génoise, battre 3 oeufs, 100g de sucre et 100g de farine tamisée. Versez le mélange sur une plaque huilée allant au four et laissez cuire à 180°C pendant 15min.
Découpez la génoise en deux et l’adapter à votre moule.
Mélanger 2 oeufs entiers et 100g de sucre. Quand le mélange a bien blanchi, ajoutez 60g de Maïzena.
Dans une casserole, versez 40cl de lait. et 100g de sucre. Versez votre préparation au mélange oeufs-sucre-maïzena. Bien mélanger au mixeur.
Remettre le tout dans une autre casserole à bouillir. Quand ça bout vous retirez du feu et vous ajoutez 100g de beurre mou. Quand c'est froid, vous ajoutez les 100g de beurre restants. Pour finir, ajouter 35cl de liqueur de framboise. Votre crème mousseline est faîte.
Réaliser un sirop : mélangez sur feu doux 10cl d’eau et 125g de sucre. Ajoutez 25cl de liqueur de framboise une fois le mélange refroidi. Badigeonnez la génoise avec ce mélange.
Versez un peu de crème dessus, vos fraises coupées en deux et mettez-les sur le contour d'abord de votre moule. Coupez un peu en haut si besoin : il faut laisser 1cm pour pouvoir mettre la deuxième partie de la génoise.
Garnissez ensuite l'intérieur de fraises coupées en deux ou entières si vous le souhaitez.
ecouvrir de crème à nouveau, puis de génoise qu’on imbibera encore de liqueur de fraises. Remettre un peu de crème sur le dessus.
Pour la décoration, vous pouvez utiliser de la pâte d’amande de plusieurs couleurs, coupée très fine (2 millimètres ici).
Mettre au congélateur pendant 2h avant de déguster
Notes
La crème mousseline se fait généralement avec une gousse de vanille. Mamie Monica a préféré cette fois de la liqueur de framboises qui donne un goût moins prononcé que la vanille...[br][br]Dimensions du moule : 23,5cm de long, 17cm de large. 4cm de haut
En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.
la vidéo est parfaite par contre la recette écrite ne correspond pas tout à fait (2 oeufs entier au lieu des2 + 1 jaune, vous ne dites pas non plus qu'il faut chauffer le lait avant de le verser sur le mélange oeufs sucre maîzéna)
merci tout de même , la recette est facile à faire et le gâteau est une tuerie
merci pour cette recette ce fraisier à eu beaucoup de succès lors de l'anniversaire de me 3 petits loulous ! j'ai simplement remplacer la pâte d'amande en déco , j'ai fais un coulis de fraises et j'ai nappé le dessus un régal!
Cela me fait penser, les deux premières fois Mamie Monica était encore parmi nous. J'ai une grosse pensée pour elle a chaque fois que j'utilise sa recette. Je suis sûre qu'elle est ravie de voir qu'elle fait le plaisir de milliers de personnes.
C'est la quatrième fois que je fais cette recette. A la demande de ma mère, aujourd'hui je tente avec un cercle. Ce sera pour la fête des mère ce dimanche!!
Je tenais à vous remerciez de cette recette gourmande : le fraisier. Bravo à vous, les pâtissiers n'ont qu 'a bien se tenir. Le 10 avril 2014 c'est mon anniversaire, et je vais faire ce délicieux gâteau, je vais en épater plus d'un.
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la vidéo est parfaite par contre la recette écrite ne correspond pas tout à fait (2 oeufs entier au lieu des2 + 1 jaune, vous ne dites pas non plus qu'il faut chauffer le lait avant de le verser sur le mélange oeufs sucre maîzéna)
merci tout de même , la recette est facile à faire et le gâteau est une tuerie
merci pour cette recette ce fraisier à eu beaucoup de succès lors de l'anniversaire de me 3 petits loulous ! j'ai simplement remplacer la pâte d'amande en déco , j'ai fais un coulis de fraises et j'ai nappé le dessus un régal!
Cela me fait penser, les deux premières fois Mamie Monica était encore parmi nous. J'ai une grosse pensée pour elle a chaque fois que j'utilise sa recette. Je suis sûre qu'elle est ravie de voir qu'elle fait le plaisir de milliers de personnes.
C'est la quatrième fois que je fais cette recette. A la demande de ma mère, aujourd'hui je tente avec un cercle. Ce sera pour la fête des mère ce dimanche!!
Je tenais à vous remerciez de cette recette gourmande : le fraisier. Bravo à vous, les pâtissiers n'ont qu 'a bien se tenir. Le 10 avril 2014 c'est mon anniversaire, et je vais faire ce délicieux gâteau, je vais en épater plus d'un.