Décoration : copeaux de chocolat, cerise à l'eau de vie : comme vous voulez 🙂
Instructions
SIROP
Faites bouillir le sucre et l'eau. Verser le tout dans un petit bol. Attendre le refroidissement pour incorporer l'alcool.
GÉNOISE
Mélanger oeufs et sucre au bain-marie au fouet bien énergique et rester à 50/60°C. Vous pouvez faire sans thermomètre : il faut juste bien contrôler que ça ne bout pas dessous 🙂
Lorsque le mélange a doublé, vous pouvez terminer au robot le mélange. Lorsqu'il s'est épaissi (on dit qu'il fait le ruban), vous pouvez terminer le mélange.
Incorporer la farine, la fécule et le cacao en poudre tamisés ensemble. Mélanger délicatement à la maryse. La fécule va vous permettre d'avoir une génoise bien moelleuse, ce que nous recherchons ici.
Verser dans des moules individuels (ici 75mm) et placer au four 12 à 15min à 180°C.
Attendre avant de démouler ou brûlez-vous les mains !
CRÈME CHANTILLY
Montez votre Chantilly avec 200g de crème liquide et 20g de sucre. Ajoutez à la fin 1 peu de vanille liquide.
MONTAGE
Commencer par découper votre film pour mettre à l'intérieur de vos moules. Ce sera plus facile ensuite pour vous de démouler vos petites forêts 🙂
Découper en deux parts égales votre génoise (commencez la découpe par le bas). Gardez le reste de génoise de côté. Mettre une première couche de génoise au fond de chaque moule. Masquer les éventuels trous avec le reste de génoise. Mangez le reste ou donnez-en aux gourmands à vos côtés 🙂
Bien imbiber de sirop votre première couche de génoise. Ajouter à l'intérieur vos cerises griottes (mettez-en bien sur les côtés pour que ça se voit ensuite au démoulage).
Pocher votre crème Chantilly (ou Chatilly, c'est comme vous voulez :)). Rajouter la deuxième couche de génoise dont vous avez pris soin d'imbiber de sirop. Bien appuyer la génoise pour bien tasser la crème à l'intérieur. Rajouter pour finir le reste de crème Chantilly. Utiliser la spatule pour étaler et lisser.
Réaliser vous-même de petits copeaux de chocolat très facilement à l'aide d'un économe en prenant le côté d'une tablette de chocolat. Disposez-en sur le dessus.
Réserver au frais minimum 2h avant de démouler. Terminer la présentation en ajoutant par exemple une cerise à l'eau de vie 🙂
En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.
MERCI POUR LA RECETTE. C ETAIT EXACTEMENT CE DONT J AVAIS BESOIN POR MON DINER A LA MAISON. DEPUIS LONGTEMPS JE SUIIVAIS DEPUEIS HOUSTON MONICA. MAINTENANT CE SERA VOUS.
MERCI ENCORE
Bonjour David,
Je viens de m'inscrire et pourtant j'ai maintes et maintes fois regardé mamy Monica expliquer ses recettes. J'ai vu que vous vous défendez bien.... vous avez de qui tenir. Alors, continuez ainsi à faire revivre en quelque sorte la CUISINE DE MONICA. C'est tout à votre honneur. Très bonne continuation.
Merci beaucoup pour ce message qui me touche et me donne envie encore + de continuer :))
Je suis ravie que vous repreniez le flambeau ! Votre mamy nous faisait découvrir de supers recettes et je suis contente de pouvoir continuer à en bénéficier grâce à vous. Merci !
L'héritage de nos grands-mères est précieux, je me dois de continuer :) Merci à vous!
Merci c'est très beau de continuer,
je vais essayer bon courage
très contente de votre retour, enfin de bonne recettes que je vais pouvoir servir à Noël à ma famille avec une douce pensée pour vous et votre grand-mère. merci
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MERCI POUR LA RECETTE. C ETAIT EXACTEMENT CE DONT J AVAIS BESOIN POR MON DINER A LA MAISON. DEPUIS LONGTEMPS JE SUIIVAIS DEPUEIS HOUSTON MONICA. MAINTENANT CE SERA VOUS.
MERCI ENCORE
Bonjour David,
Je viens de m'inscrire et pourtant j'ai maintes et maintes fois regardé mamy Monica expliquer ses recettes. J'ai vu que vous vous défendez bien.... vous avez de qui tenir. Alors, continuez ainsi à faire revivre en quelque sorte la CUISINE DE MONICA. C'est tout à votre honneur. Très bonne continuation.
Merci beaucoup pour ce message qui me touche et me donne envie encore + de continuer :))
Je suis ravie que vous repreniez le flambeau ! Votre mamy nous faisait découvrir de supers recettes et je suis contente de pouvoir continuer à en bénéficier grâce à vous. Merci !
L'héritage de nos grands-mères est précieux, je me dois de continuer :) Merci à vous!
Merci c'est très beau de continuer,
je vais essayer bon courage
très contente de votre retour, enfin de bonne recettes que je vais pouvoir servir à Noël à ma famille avec une douce pensée pour vous et votre grand-mère. merci