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Crème caramel

Recipe Type: Dessert

Cuisine: Française

Author: David

Prep time: 30 mins

Cook time: 1 hour

Total time: 1 hour 30 mins

Voici la recette très connue de la crème caramel expliquée par Mamy Monica. Vous allez le réussir assurément et l'apprécier.

Ingredients

1/2 l de lait
1/2 gousse de vanille
1 peu de sel
4 oeufs
50g de sucre en morceaux pour le lait
60g de sucre pour le caramel
1 peu d'eau chaude

Instructions

Faire bouillir le lait auquel on a mis du sel et 1/2 gousse de vanille. Enlevez du feu une fois qu'il est à ébullition et laissez-le infuser avec 50g de sucre en morceaux. Bien mélanger.
Préparer maintenant le caramel : mettre 60g de sucre en morceaux dans un moule. N'oubliez pas de tremper dans de l'eau chaque morceau.
Retirer du feu quand ça devient brun et tourner votre moule, à l'aide de gants de cuisine, pour que le sucre vienne se mettre partout sur la paroi.
Mettez votre moule dans un petit saladier avec de l'eau froide et des glaçons pour que la cuisson s'arrête.
Prendre 4 oeufs et mélangez-les bien dans un saladier. Versez le contenu du lait que vous filtrez pour que la vanille ne se mette pas dedans. Le contenu du saladier, vous le mettez dans le moule où se trouve le sucre.
Prenez un autre moule plus grand maintenant auquel vous versez de l'eau chaude mais attention, il ne faut pas que cette eau ne dépasse 80°C.
Mettez votre moule dedans et cuire au bain marie pendant 1h à 120°C. A la fin de la cuisson, vérifier bien et trempez un couteau pour voir si c'est cuit : il faut qu'il ressorte sec !
Laissez une nuit au frigo, c'est mieux ensuite pour le démoulage.

3.1.09

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

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voir commentaires

Sophie dit:

8 février 2019 sur 22 h 09 min

Un dessert que je fais régulièrement seule ou avec mes filles de 5 ans et qui remporte un franc succès !
Merci pour cette bonne recette.
Hadjira Sadou dit:

23 mai 2014 sur 19 h 11 min

Bonjour,

En premier lieu, je tiens à vous féliciter pour votre site et la volonté de continuer le chemin à la mémoire de votre chère grand-mère.

Pour la recette de la crème caramel, serait-il possible de nous préciser le temps de cuisson en cas d'utilisation de ramequin individuel?

Vous remerciant par avance,

Salutations les meilleures,

Hadjira
HAMARD dit:

8 avril 2014 sur 14 h 03 min

Merci de votre temps pour nous, je voudrais une Mamie comme vous
Je vous embrasse très très fort.
fouzia dit:

28 mars 2014 sur 22 h 10 min

merci beaucoup pour cette crème caramel je vais l'essayer
AZZA dit:

20 décembre 2013 sur 17 h 03 min

merci mamy