Categories: ChocolatDesserts

Truffes au chocolat


Truffes au chocolat
Recipe Type: Dessert
Cuisine: Française
Author: La Cuisine de Monica
Prep time:
Total time:
Serves: Une trentaine
Ingredients
  • 260g de crème
  • 190g de sucre en poudre
  • 40g de beurre salé
  • 300g de chocolat amer (forte teneur en cacao)
  • 180g de chocolat au lait
  • Cacao
Instructions
  1. Faire bouillir la crème liquide
  2. Dans une autre casserole, préparer du caramel sans mettre d’eau. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en remuant bien pour qu'il ne colle pas au fond.
  3. Ajoutez du beurre demi-sel en une fois.
  4. Lorsque le sucre à la couleur caramel, ajouter votre crème bouillante : Faites attention, ça peut éclabousser ! Ajouter doucement petit à petit et bien remuer, c'est bien important.
  5. Ajouter ensuite les deux chocolat (le noir à 90% cacao héhé et celui au lait)
  6. Mettre un film transparent dans un plat, verser la préparation dedans. Recouvrir de film quand c'est froid et placer au frais toute une nuit.
  7. Le lendemain, prenez une petite portion de chocolat avec une cuillère et former une boule en la roulant dans la paume de votre main.
  8. Trempez-là dans le cacao en poudre.
  9. Vous pouvez ensuite les mettre dans des moules en papier type cupcakes.
Notes
Les truffes en chocolat se conserve très bien dans une boîte en fer une quinzaine de jours au moins.[br][br]ll se peut que le chocolat devienne trop mou lors de la réalisation de vos truffes. Si c'est le cas, mettez votre préparation quelques minutes au réfrigérateur pour pouvoir mieux les travailler.
3.5.3226

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La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

voir commentaires

  • ça a l'air trés bon mais concernant la créme je peux mettre de la créme fraiche et a la place du beurre salé es-ce que je peux mettre du beurre normal merci de me répondre je voudrais la faire demain

    • bonjour, pas de problème pour le beurre doux, mais vous n'aurez pas du coup le caramel beurre salé si savoureux :) Par contre, c'est mieux de la crème liquide

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Publié par
La Cuisine de Monica
Tags: chocolatMamy Monica
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