Pâte sucrée - méthode crémage
Auteur: La Cuisine de Monica
Cuisine: Française
Type de recette: Desserts
Préparation:
Cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 120g de beurre
- 150g de sucre glace
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 2g de sel
Instructions
- Sortir votre beurre 1 bonne heure avant du frigo. Coupez-le en petits morceaux pour que ce soit plus facile. Mettez-le dans votre cul de poule et rendez-le pommade en utilisant une spatule.
- Ajoutez les 2g de sel. Mélanger.
- Ajoutez le sucre glace tamisé. Mélanger.
- Ajoutez ⅓ de la farine tamisée. Mélanger.
- Ajoutez votre oeuf, préalablement battu. Mélanger.
- Ajoutez le reste de farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Sortir votre pâte du cul de poule. Effectuer le frasage, c'est-à-dire, appuyer avec la paume de votre main sur votre pâte plusieurs fois (voir vidéo). Cela permet d'avoir un mélange plus homogène.
- Mettez-là dans un film. Aplatissez-là comme une galette pour ce soit plus facile ensuite de l'aplatir.
- Laissez reposer 2h avant utilisation, une nuit, c'est mieux.
Notes
Il se peut que la pâte s'effrite lorsque vous l'aplatissez. Si c'est le cas, remettez-là au frais 15-20min.
