Brioche Nanterre moelleuse
Recipe Type: Desserts
Cuisine: Française
Author: La Cuisine de Monica
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1 brioche
Qui ne rêve pas d'une bonne brioche pour le petit déjeuner ? C'est maintenant à votre portée avec cette recette qui vous apportera tous les conseils pour la réussir et la partager car la cuisine c'est le partage !
Ingredients
  • 250g de farine
  • 10g de levure fraîche
  • 150g d'oeufs
  • 150g de beurre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 30g de sucre
Instructions
  1. Dans votre robot, ajouter le sucre et le sel d'abord, puis la farine et la levure fraîche émiettée.
  2. Ajoutez ensuite en vitesse 1 du robot progressivement les oeufs.
  3. Passer en vitesse 2 du robot pour incorporer le beurre. Pas besoin qu'il soit pommade, ni fondu.
  4. Une fois le beurre bien incorporé, vous pouvez augmenter la vitesse progressivement. Il faut environ 25 minutes pour que la pâte se détache des parois.
  5. Verser votre pâte dans un cul de poule et laissez-là pousser 1h30 dans un endroit assez chaud recouvert d'un torchon pour éviter qu'elle ne croute. Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume. Mettez-là sur votre plan de travail et procéder au frasage qui consiste à enlever l'air de la pâte. Filmez-là et mettez-là au frigo toute la nuit.
  6. Il est très facile de faire cela le soir pour le lendemain. Peu de temps. Juste à surveiller le robot et ensuite la pousse.
  7. Le lendemain matin, détaillez votre pâte en 12 parts de même poids. Faîtes ensuite de jolies boules égales. Regardez la vidéo pour les explications précises pour arriver à faire cela. Mettez-les dans votre moule à cake : c'est parfait pour la brioche ! Dorer une première fois et laisser pousser une bonne heure dans un endroit assez chaud. Dorer une seconde fois avant d'enfourner à 170°C pour 35 minutes. J'utilise une cuisson à chaleur tournante : adaptez le temps si besoin.
  8. Découpez à froid pour de jolies parts.
Notes
Filmez votre brioche si vous ne mangez pas tout le jour même. Elle se conserve plusieurs jours sans problème. Grillez le lendemain matin, elle est aussi très bonne.
3.5.3226

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

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  • bonjour ,j'ai suivi pas a pas la recette ,malheureusement ma pâte (après l'ajout de beurre et 30minutes dans le bol a pétrir ,j'ai très bien suivi toute les recommandations )la pâte colle les doigts ,j'ai juste rajouter de la farine (50 gr),maintenant 1h40 après elle a très bien levée ,je vais la dégazer ,demain je vous donnerez des nouvelles je pense que ça vas être bon !!!de toute façon merci pour la vidéo !!!

  • Bonjour, j'ai fait la brioche mais la mie n'etait pas du tout moelleuse. Est ce que ca peut provenir de la levure, j'ai utilise de la seche, je ne trouve pas de fraiche aux USA. merci de votre reponse

    • Oui, la levure sèche va donner un résultat très différent. Je ne sais pas s'il est possible de se se procurer la levure fraîche auprès de boulangeries qui sont de plus en plus nombreuses aux Etats-Unis.

  • Bonjour . Puis je faire la brioche avec de la levure seche. Ici aux USA difficile de trouver de la fraiche. Merci

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La Cuisine de Monica

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