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Bouchées à la reine

Mamy Monica était très contente d’avoir reçu des cartes postales de fans en vacances ! Voici des bouchées à la reine bien gourmandes qu’elle vous propose.

Bouchées à la reine

Recipe Type: Plat

Cuisine: Française

Prep time: 40 mins

Total time: 40 mins

Ingredients

Pâte(s) feuilletée(s)
Rôti de veau en tranches
Echalotes
Sel
Poivre
Feuilles de laurier et sauge
Vin blanc
Petits pois
Champignons de Paris
Cube de bouillon de poule
Langoustines
Citron
1 oeuf
Farine
Beurre
Huile

Instructions

Mettez de la farine sur votre pâte feuilletée pour qu'elle ne colle pas au plan de travail. Prenez des emportes pièces pour prendre des ronds de pâte. prenez un petit de blanc d'oeuf sur le contour de votre pâte. A l'aide d'un couvercle plus petit que votre pâte que vous mettez sur votre pâte, prenez le contour de votre pâte pour le mettre sur un autre rond de pâte. Et mettez du jaune d'oeuf dessus cette fois. Le blanc que vous avez mis précédemment colle le contour de votre pâte. Avec les chutes de pâte feuilletée, faîtes des mini bouchées à la reine ou de d'autres formes. Mettez 10min à 200°C.
Mettez du beurre à chauffer dans l'huile et mettez les échalotes à revenir. Ajoutez le rôti de veau en tranches. Saler et poivrer. Ajoutez de la sauge et du laurier.
Ajoutez du vin blanc.
Dans une casserole à côté, mettez à chauffer de la farine avec du beurre. Ajoutez le bouillon de poule dilué avec de l'eau chaude.
Ajoutez le contenu de votre poêle à votre casserole. Ajoutez des petits pois et des champignons de Paris revenus avant à la poêle.
Enlevez à l'aide d'un couteau le chapeau de votre bouchée sortie du four.
Ajoutez un peu de jus de citron dans la casserole retirée du feu.
A l'aide d'une louche, versez le contenu dans votre bouchée.
Et ajoutez une langoustine cuite à la dernière minute sur cette dernière.
Pour les langoustines, il faut les cuire à l'huile à la poêle et la cuisson est très rapide. Tournez-les de chaque côté : elles doivent être bien dorées.
Vous pouvez servir vos bouchées avec de la roquette par exemple. C'est un très bon repas pour le soir.

3.1.09

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

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Mary dit:

18 décembre 2016 sur 11 h 17 min

Merci David d'avoir filmé avec tant de tendresse votre chère Mamy qui, avec amour, nous a transmis ses recettes. Je ne sais plus comment je suis arrivée sur votre site, mais je m'en réjouis très souvent. Votre Mamy me rappelle la mienne et c'est si touchant de continuer à pouvoir la voir.
Mille mercis à Monica pour m'avoir appris à faire de A à Z des bouchées à la reine, un de mes plats favoris.
Mary