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Mille-Feuille crème mascarpone vanille bourbon

Recipe Type: Dessert

Cuisine: Française

Author: La Cuisine de Monica

Prep time: 3 hours

Total time: 3 hours

Serves: 10-12 personnes

Ingredients

<b>Pâte feuilletée</b>
500g de farine
265g d’eau
85g de beurre fondu
5g de sel
300g de beurre
<b>Crème mascarpone vanille bourbon</b>
350g de mascarpone
500g de crème 35% MG
120g de sucre
15g de gousses de vanille

Instructions

Réalisation de la pâte feuilletée :
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez au centre le beurre fondu tiède, l’eau et le sel. Mélangez doucement afin d’obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte en forme de carré d’1cm d’épaisseur. Placez le beurre, préalablement étalé en forme de carré, au centre de la pâte. Emballer le beurre en pliant les coins de la pâte.
Etalez la pâte en bande et replier en 3. Donnez 1 quart de tour et étalez de nouveau de chaque côté et replier en 3. Réservez au frais 30min voir 1h et recommencer l’opération 2 fois.
Coupez 3 bandes de 15cm de largeur. Placez-les sur une plaque sur laquelle vous avez mis du papier sulfurisé. rajoutez sur le dessus une grille pour que la pâte ne gonfle pas. Mettez au four 15min à 180°C. Mettre du sucre glace sur la pâte et placez 3min sur la fonction grill.
Crème mascarpone vanille bourbon :
La veille, mélangez à froid la crème et les gousses de vanille fendues et grattées, puis réservez au frais. Le lendemain, retirez les gousses de vanille. Ajoutez le mascarpone et le sucre et monter à l’aide d’un batteur.
Montage du Mille-Feuille :
Après que la pâte soit refroidie, Coupez-là en 3 (ou 6 morceaux comme nous) de même taille Pôcher la crème mascarpone et faîtes des petites boules sur la première couche de pâte. Mettre sur le dessus la seconde couche et renouvellez l’opération. Mettre la dernière couche de pâte sur le dessus.

3.2.2124

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

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voir commentaires

Valeria Baila dit:

28 mai 2014 sur 20 h 39 min

Je vous remercie pour votre enorme travail .Je peut vous dire que vous etes
un grand chef patissier,
Valeria Baila.
Clair de lune dit:

19 décembre 2013 sur 16 h 46 min

Je vous remercie de votre gentillesse. J'aurai jamais su comment faire la pate feuilletee sans votre presentation au video
yasmina dit:

24 novembre 2013 sur 14 h 55 min

Bonjour,

je viens de faire mon 1er tour de la pâte feuilleté mais j'ai le beurre qui colle a mon rouleau a pâtisserie et sur mon plan de travail savez vous a quoi cela est dû ? merci
- damagnez dit:
  
  7 janvier 2015 sur 20 h 39 min
  
  c'est ton beurre qui soit na pas ete assez fin pour l'integrel dans la pate ou que le beurre et trop mou il faut qui soit entre les deux
  
  moi je vous conseille pour les débutant de faire avec un beurre manié ou de la margarine le beurre manié c'est 300 gr de beurre a melanger encore dur avec 100 gr de farine
rollin patricia dit:

10 novembre 2013 sur 18 h 18 min

j ai realisé la pate feuilletée inversée vous avez bien expliquez merci encore!!
amelie dit:

30 mars 2013 sur 16 h 27 min

Dans la recette de la pate feuillete vous donnez 500 gr de farine et dans la vidéo vous dites mettez 130 gr de farine, je pense qu'il s'agit d'une erreur et c'est bien 500 gr qu'il faut mettre dans le saladier, merci de votre réponse Amelie
- La Cuisine de Monica dit:
  
  31 mars 2013 sur 17 h 29 min
  
  Bonjour Amélie, on pourrait croire que Jean-Marc dit 130g, mais il dit bien 500g :)