Qui ne rêve pas d'une bonne brioche pour le petit déjeuner ? C'est maintenant à votre portée avec cette recette qui vous apportera tous les conseils pour la réussir et la partager car la cuisine c'est le partage !
Ingredients
250g de farine
10g de levure fraîche
150g d'oeufs
150g de beurre
1 grosse pincée de sel
30g de sucre
Instructions
Dans votre robot, ajouter le sucre et le sel d'abord, puis la farine et la levure fraîche émiettée.
Ajoutez ensuite en vitesse 1 du robot progressivement les oeufs.
Passer en vitesse 2 du robot pour incorporer le beurre. Pas besoin qu'il soit pommade, ni fondu.
Une fois le beurre bien incorporé, vous pouvez augmenter la vitesse progressivement. Il faut environ 25 minutes pour que la pâte se détache des parois.
Verser votre pâte dans un cul de poule et laissez-là pousser 1h30 dans un endroit assez chaud recouvert d'un torchon pour éviter qu'elle ne croute. Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume. Mettez-là sur votre plan de travail et procéder au frasage qui consiste à enlever l'air de la pâte. Filmez-là et mettez-là au frigo toute la nuit.
Il est très facile de faire cela le soir pour le lendemain. Peu de temps. Juste à surveiller le robot et ensuite la pousse.
Le lendemain matin, détaillez votre pâte en 12 parts de même poids. Faîtes ensuite de jolies boules égales. Regardez la vidéo pour les explications précises pour arriver à faire cela. Mettez-les dans votre moule à cake : c'est parfait pour la brioche ! Dorer une première fois et laisser pousser une bonne heure dans un endroit assez chaud. Dorer une seconde fois avant d'enfourner à 170°C pour 35 minutes. J'utilise une cuisson à chaleur tournante : adaptez le temps si besoin.
Découpez à froid pour de jolies parts.
Notes
Filmez votre brioche si vous ne mangez pas tout le jour même. Elle se conserve plusieurs jours sans problème. Grillez le lendemain matin, elle est aussi très bonne.
En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.
Brioche réalisée hier et une parfaite réussite en suivant vos conseils
Merci a la cuisine de monica
Bonjour
Voilà qui est fait.
Un vrai bonheur !
Merci David
oh super ! merci pour ce retour et cette jolie photo ! ça donne envie !!
Bonjour David,
Un très grand merci pour ce site génial.
Je me suis lancé dans la réalisation de cette brioche qui donne vraiment envie.
Là, la pâte repose au frais après avoir levé somptueusement. Demain la suite et la cuisson... J'espère que ce sera réussi.
A bientôt
Bonjour!
Bravo DAVID pour cette brioche qui a l'air VRAIMENT délicieuse.... votre grand mère serait FIÈRE de vous ! Quel JOLI parcours depuis son "départ" dans l'eau-de-lÀ .
MERCI pour toutes vos vidéos.
Bravo ! J vais essayer a recette ta grand mère doit être fière de toi de ton cousin du Québec. René
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Brioche réalisée hier et une parfaite réussite en suivant vos conseils
Merci a la cuisine de monica
Bonjour
Voilà qui est fait.
Un vrai bonheur !
Merci David
oh super ! merci pour ce retour et cette jolie photo ! ça donne envie !!
Bonjour David,
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Je me suis lancé dans la réalisation de cette brioche qui donne vraiment envie.
Là, la pâte repose au frais après avoir levé somptueusement. Demain la suite et la cuisson... J'espère que ce sera réussi.
A bientôt
Bonjour!
Bravo DAVID pour cette brioche qui a l'air VRAIMENT délicieuse.... votre grand mère serait FIÈRE de vous ! Quel JOLI parcours depuis son "départ" dans l'eau-de-lÀ .
MERCI pour toutes vos vidéos.
Bravo ! J vais essayer a recette ta grand mère doit être fière de toi de ton cousin du Québec. René