Categories: PlatsViandes

Jarret de porc laqué au miel et aux agrumes

Recipe Type: Plat

Cuisine: Française

Author: La Cuisine de Monica

Prep time: 30 mins

Cook time: 2 hours 30 mins

Total time: 3 hours

Serves: 2-4 personnes

Ingredients

Jarret de porc entier
2 c.à.s. de miel
2 oranges
1 citron jaune
1 citron vert
1 pamplemousse
1 poireau
3 carottes
2 navets
1 cœur de céleri
4 clous de girofles
1 bouquet garni
Persil plat
10g de poivre noir
Du sel

Instructions

Mettre votre jarret de porc dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez du gros sel, un oignon avec des clous de girofle, de l'ail, du poivre. Ajoutez des carottes et des navets coupés en gros morceaux. Ajoutez un poireau, du céleri, du persil plat, du thym et du laurier attachés ensemble pour facilement le retirer ensuite. Laissez cuire 2h à couvert.
Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe de miel, le jus d'une orange, la moitié du jus de citron jaune et vert, 1/2 jus de pamplemousse. Lorsque ça commence à épaissir, mettez le jarret dedans. Arrosez-le un peu.
Placez-le au four à 180°C pendant 30min, mais tous les 3 / 4min, continuez à l'arroser de jus.
Placez votre jarret dans votre assiette, et remettez votre cocotte au four. Ajoutez le jus d'orange, le jus d'1/2 pamplemousse, la moitié du jus de citron jaune ainsi que le citron vert et ses zestes. Laissez cuire tout doucement et lorsque ce sera sirupeux, vous pourrez vous en servir de sauce.

3.5.3251

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

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Shan Lime dit:

27 septembre 2020 sur 20 h 05 min

Bonjour de Toronto, Ontario, Canada! J'adore cette recette! Merci à vous et votre mammy! Ma mère qui était française d'Alsace Lorraine était une cuisinière fantastique et une patissière extra aussi!
CHARDRON dit:

18 novembre 2015 sur 8 h 39 min

POUR 6!8 PERSONNES OU POUR 3 COMME C'EST DIT DANS LA VIDEO ?? MERCI D'AVANCE POUR VOTRE REPONSE !!!
- La Cuisine de Monica dit:
  
  21 novembre 2015 sur 12 h 28 min
  
  Dans la vidéo, Monica dit pour 2, mais oui pour 6/8, ça fait un peu beaucoup peut-être vu les ingrédients. Disons, 2 à 4 personnes : je vais rectifier cela :)
  - CHARDRON dit:
    
    23 novembre 2015 sur 5 h 20 min
    
    MERCI INFINIMENT !!!