Pâte sucrée - méthode crémage

Sortir votre beurre 1 bonne heure avant du frigo. Coupez-le en petits morceaux pour que ce soit plus facile. Mettez-le dans votre cul de poule et rendez-le pommade en utilisant une spatule.

Ajoutez les 2g de sel. Mélanger.

Ajoutez le sucre glace tamisé. Mélanger.

Ajoutez 1/3 de la farine tamisée. Mélanger.

Ajoutez votre oeuf, préalablement battu. Mélanger.

Ajoutez le reste de farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Sortir votre pâte du cul de poule. Effectuer le frasage, c'est-à-dire, appuyer avec la paume de votre main sur votre pâte plusieurs fois (voir vidéo). Cela permet d'avoir un mélange plus homogène.

Mettez-là dans un film. Aplatissez-là comme une galette pour ce soit plus facile ensuite de l'aplatir.

Laissez reposer 2h avant utilisation, une nuit, c'est mieux.