Dans un cuiseur vapeur à 2 étages, mettez vos carottes préalablement râpées et vos choux que vous salez. Cuire 10 minutes.
Faîtes chauffer l’huile d’arachide dans votre cocotte. Saisir d’abord les blancs de poulet, puis le lapin, tous les deux coupés en petits morceaux. Remettez les blancs de poulet laissés de côté une fois le lapin cuit. Enlevez le surplus éventuel d’eau. Ajoutez de l’huile de noix (2 à 3 cuillères à soupe).
Ajoutez les champignons noirs émincés, puis le jambon coupé en dés.
Une fois cuits, réservez de côté, et déglacez avec le Jasnières. Réduire aux 3/4 et ajoutez le fond de veau. Même chose, réduire aux 3/4, puis ajoutez la crème fraîche. Poivrer et saler. Faire revenir quelques instants, puis rajoutez votre garniture dedans et bien mélanger.
Servir ensuite avec les carottes et les choux verts.
