Categories: PlatsPoissons

Noix de St-Jacques aux agrumes

Recipe Type: Plat

Cuisine: Française

Author: La Cuisine de Monica

Prep time: 30 mins

Total time: 30 mins

Serves: 2-3 personnes

Ingredients

Une douzaine de noix de St-Jacques
2 carottes
1 courgette
30g de gingembre
2 jus d'orange pressés
2 citrons jaune pressés
1 citron vert pressé
Les zestes de ces citrons
Un peu de thym
2 échalotes
Un peu d'aneth
Sel et poivre
Huile + beurre pour la cuisson

Instructions

Coupez les carottes, courgettes et gingembre en petits bâtonnets (le terme culinaire est Julienne comme expliqué dans la recette !).
Faire bouillir l'eau dans une casserole et mettre ces ingrédients dedans pendant 3 ou 4min car les légumes doivent restés croquants.
Mettre dans une poêle un peu de beurre et de l'huile de Tournesol. Versez les légumes (que vous avez égouttés) et ajoutez 2 jus d'oranges, 2 citrons jaune et un citron vert, tous les trois pressés avec leurs zestes ; 2 échalotes, un peu de thym et aussi du sel.
Pendant le temps que les légumes cuisent à feu doux (vérifiez bien que toute l'eau ne s'évapore pas !), préparez une autre poêle dans laquelle vous mettez uniquement de l'huile de Tournesol. Quand celle-ci chante, comme on dit, vous ajoutez vos coquilles St-Jacques dedans, que vous avez mis au préalable dans un torchon pour enlever tous le jus (voir vidéo pour explication). Les faire légèrement dorées de chaque côté car la coquille trop cuite n'est pas savoureuse.
Dans votre autre poêle, ajoutez un peu d'aneth. Ce dernier ingrédient se met en tout dernier !
Vous pouvez saler et poivrer vos coquilles St-Jacques, c'est à votre goût !

3.5.3251

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

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voir commentaires

Lilou delval dit:

8 janvier 2022 sur 8 h 56 min

Bonjour ,je vous present mes voeux pour cette nouvelles Année mercie pour ses belle recette lilou
Marchix daniel dit:

27 novembre 2015 sur 20 h 10 min

Bonsoir, après le bricolage que j'ai arrêté, je m'intéresse à la cuisine. Je découvre votre site que j'aime beaucoup. Merci à vous.