Pour la 100ème recette en vidéo de La Cuisine de Monica, c’est dans un restaurant du Mans, Le Santorin, que j’ai filmé cela. Merci à Georges (et Ingrid, sa femme) de nous avoir ouvert ses portes et présenté la Moussaka !
Avec Mamy, j’avais réalisé 96 recettes, mais nous avons finalement atteint ce chiffre en février 2011, 3 mois et demi après son décès.
Moussaka
Recipe Type: Plat
Cuisine: Grecque
Author: La Cuisine de Monica
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10 personnes
Ingredients
1,5kg de viande de boeuf
1 bouquet de persil
1 oignon
1 tomate
5/6 pommes de terre
2 courgettes
2 aubergines
2L de lait
300g de Maïzena
Jus de tomate concentré
Herbes de provence
Cumin doux
Ail moulu
Pistaches (entières)
Citron - Cannelle
250g de gruyère râpé
Gros sel et sel
Poivre noir
Instructions
Commençons par hâcher le bouquet de persil avec la viande, un oignon (coupé en 8) et une tomate (coupée en 4). Mettons le tout dans une casserole à laquelle on a mis un fond d’huile d’olive. Salez et mettez sur le feu. La cuisson est à peu près d’un quart d’heure mais il faut bien
remuer durant ce temps.
Parallèlement, vous pouvez effectuer une autre tâche : découpez en
rondelles les pommes de terre, les courgettes et les aubergines que vous faites cuire successivement à la friteuse.
Prenez un grand moule sur lequel vous mettez les pommes de terre frites.
Laissez des espaces dans le sens de la longueur du moule pour que vous puissiez mettre les courgettes !
Arrivant au 1/4 d’heure de cuisson de la viande, vous ajoutez une bonne cuillère de jus de tomate concentré, quelques pistaches, des herbes de provence, du poivre noir, de l’ail moulu et un peu de citron. Bien remuer et retirer du feu.
Après avoir mis vos courgettes et les pommes de terre dans le moule, il faut mariner un peu avec des herbes de provence, du poivre noir, de l’ail moulu, du cumin doux, un peu de citron et du gruyère râpé. Ensuite, vous pouvez recouvrir de la viande.
Laissez un peu de viande dans la casserole pour faire votre crème béchamel. Ajoutez 1,75 litre, une bonne main de gros sel, un peu de cannelle, des herbes de provence, du poivre noir et mettez au feu.
Mettez 15cl de lait et 300g de Maïzena dans un bol et bien mélanger. En
attendant que le lait bout, vous pouvez ajouter dans votre moule les aubergines que vous avez fait frire également, puis du gruyère râpé et un peu de citron.
Préchauffer votre four à 230°.
Quand le lait commence à bouillir, ajoutez petit à petit le mélange maïzena/lait tout en remuant dans la casserole. Puis versez chaud dans le moule ! Bien égaliser. Et mettez le reste du gruyère râpé sur le dessus !
Mettez au four pendant 25/30min à 230°C mais surveillez bien : il faut qu’elle soit bien dorée. Coupez les parts à froid.
En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.
ca a l air sympa mais un hic les aubergines a la friteuse beurK ET LA MOUSSAKA PAS DE pomme de terre et le fromage feta est ou ?
super bon!!! je la fait souvent, et mes invités en redemande!!!!!!
pleins de saveurs dans ce plat, j'adoooore, merciiiiiii
C est super o.O ..humm
ca me donne envie miam !
bonne journée :*
Gé-nial.....en fait j'ai bloqué grave sur monica et ai regardé 10 recettes d'un coup....Soit ca donne faim, soit ca donne envie de cuisiner....de s'y mettre ou s'y re-mettre...à vos fourneaux !
J'aurais aimé que ce soit ma grand mère !
Non, c'est de la cuisine grecque ^^
C'est en effet ce qui est indiqué sur la recette et celle-ci a été filmée dans un restaurant grecque : on ne peut faire mieux!
voir commentaires
ca a l air sympa mais un hic les aubergines a la friteuse beurK ET LA MOUSSAKA PAS DE pomme de terre et le fromage feta est ou ?
super bon!!! je la fait souvent, et mes invités en redemande!!!!!!
pleins de saveurs dans ce plat, j'adoooore, merciiiiiii
C est super o.O ..humm
ca me donne envie miam !
bonne journée :*
Gé-nial.....en fait j'ai bloqué grave sur monica et ai regardé 10 recettes d'un coup....Soit ca donne faim, soit ca donne envie de cuisiner....de s'y mettre ou s'y re-mettre...à vos fourneaux !
J'aurais aimé que ce soit ma grand mère !
Non, c'est de la cuisine grecque ^^
C'est en effet ce qui est indiqué sur la recette et celle-ci a été filmée dans un restaurant grecque : on ne peut faire mieux!