Dégeler les crevettes et les petites coquilles St-Jacques & les couper en petits morceaux.
Couper le gingembre en petits carrés.
Couper les champignons mais pas trop petits et enlever bien la racine dans chaque (voir vidéo).
Dans un saladier, mélanger les crevettes, ajoutez deux citrons pressés, les coquilles St-Jacques, le gingembre, les champignons noirs. Bien mélanger à chaque ingrédient ajouté. Incorporer la chair à saucisse, ajoutez 2 c.à.s. d'huile de sésame, de même pour la soupe de poisson. Ajoutez un peu de poivre et 1 oeuf. Mettre au frigo 2h.
Faire chauffer le bouillon.
Sortir la préparation du frigo et faire des petites boulettes. Quand le bouillon est à ébullition, ajouter les boulettes (5 à 6 boulettes par personne suffisent) et laisser cuire 4min.
Retirez les boulettes et mettez-les dans un bol. Ajoutez à ce dernier les cheveux d'ange cuits au bouillon 3min. Mettre de la coriandre.
Prendre une pâte feuilletée et faire des ronds un peu plus grands que la taille de votre bol. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et en mettre aussi sur le contour de votre bol. Cuire 8 à 10min au four à 200°.
Laissez reposer 10min après la sortie du four car c'est très chaud et dégustez l'entrée !
Notes
Vous pouvez réalisation votre préparation et le bouillon avant pour que ça vous prenne moins de temps le jour où vous voulez le faire !
Recipe by La Cuisine de Monica at https://www.lacuisinedemonica.com/entrees/potage-pekinois/