Dans une autre casserole, préparer du caramel sans mettre d’eau. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en remuant bien pour qu'il ne colle pas au fond.
Ajoutez du beurre demi-sel en une fois.
Lorsque le sucre à la couleur caramel, ajouter votre crème bouillante : Faites attention, ça peut éclabousser ! Ajouter doucement petit à petit et bien remuer, c'est bien important.
Ajouter ensuite les deux chocolat (le noir à 90% cacao héhé et celui au lait)
Mettre un film transparent dans un plat, verser la préparation dedans. Recouvrir de film quand c'est froid et placer au frais toute une nuit.
Le lendemain, prenez une petite portion de chocolat avec une cuillère et former une boule en la roulant dans la paume de votre main.
Trempez-là dans le cacao en poudre.
Vous pouvez ensuite les mettre dans des moules en papier type cupcakes.
Notes
Les truffes en chocolat se conserve très bien dans une boîte en fer une quinzaine de jours au moins.
ll se peut que le chocolat devienne trop mou lors de la réalisation de vos truffes. Si c'est le cas, mettez votre préparation quelques minutes au réfrigérateur pour pouvoir mieux les travailler.
Recipe by La Cuisine de Monica at https://www.lacuisinedemonica.com/desserts/truffes-au-chocolat/