Rochers
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Pour: 30-40
Ingrédients
  • 150g de chocolat au lait
  • 500g de pâte Praline-Amande-Noisette
  • 500g de chocolat noir
  • 200g d'amandes hachées
Instructions
  1. Faire fondre le chocolat au lait à 45°C
  2. Incorporer le praliné. Bien mélanger les deux ensemble puis laisser cristalliser, c’est-à-dire laisser refroidir.
  3. Faire des petites boules de 2cm. Laisser cristalliser au frigo.
  4. Torréfier les amandes hachées au four, puis les laisser à une température de 20°C.
  5. Faire fondre ensuite le chocolat noir qui recouvrira la boule. Le chocolat doit être à 45°C également.
  6. Mélangez-le ensuite aux amandes. Faire une boule à la fois et enrober de chocolat amande. La faire ressortir à l’aide d’une fourchette en tapotant sur le bord pour enlever le trop de chocolat : il faut juste recouvrir, pas plus.
  7. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser cristalliser à température ambiante.
  8. Se conserve dans des boîtes en fer. au réfrigérateur. A consommer dans les 8/10 jours. J’espère qu’ils feront le régal de toute la famille !
Notes
Se conserve dans des boîtes en fer. A consommer dans les 8/10 jours. J'espère qu'ils feront le régal de toute la famille !
Recipe by La Cuisine de Monica at https://www.lacuisinedemonica.com/desserts/rochers/