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Tarte Tatin

Recipe Type: Dessert

Cuisine: Française

Prep time: 40 mins

Cook time: 30 mins

Total time: 1 hour 10 mins

Serves: 8 personnes

Cette classique recette française est présentée par Mamy Monica qui vous montrera que ce dessert est à la portée de tous, même les débutants en cuisine !

Ingredients

8 pommes
Beurre
Sucre en poudre
30 petits sucres en morceaux
Eau
Pâte feuilletée
Jaune d'oeuf

Instructions

Prenez une poêle et mettez du beurre dedans. Quand le beurre est fondu, ajoutez-y du sucre en poudre et mettez des pommes que vous avez épluchées, épépinées et coupées en quartiers. Pas de variétés de pommes particulières : celles que vous trouvez ! Tournez bien les pommes de chaque côté, elles doivent être bronzées, mais pas trop (regardez la vidéo).
Remuez le sucre en poudre une fois que vous les avez tournées : il faut bien qu'elles soient caramélisées.
En parallèle, il faut faire un caramel. Prenez une casserole, mettez des sucres en morceaux (une trentaine) et un peu d'eau. Il faut bien surveiller votre caramel, il faut qu'il soit brun mais pas trop foncé, il suffit de quelques secondes pour qu'il soit raté ! Cela nous est arrivé alors qu'on parlait à l'équipe de TF1 !
Prenez un moule et versez votre caramel chaud dessus. Laissez un peu refroidir et mettez vos pommes : le plus bronzé, vous le mettez sur le caramel car après au four, le dessus sera caramélisé également. Vous les disposez tout autour du moule d'abord pour en arriver au milieu. Une fois le moule rempli, ajoutez encore un peu de sucre en poudre.
Mettez par dessus une pâte feuilletée et aplatissez-là bien sur les pommes et que le bord du moule soit bien fermé également. Recouvrir de jaune d'oeuf la pâte pour qu'elle soit plus bronzée !
Vous la mettez au four à 180° pendant 30min mais vérifiez bien !
(voir vidéo après cuisson pour le bronzage de la pâte)
Et maintenant, il faut retournez le moule !

Notes

C'est meilleur tiède !

3.2.1682

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

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voir commentaires

rousseau dit:

3 juillet 2017 sur 19 h 54 min

beaucoup trop de sucre à mon gout sur la vidéo..Mais merci quand même !!
Vietnam Dragon Travel dit:

30 juin 2017 sur 8 h 26 min

Je vais ajouter l'orange à votre recette
bonne continuation
voyage au vietnam gastronomie dit:

24 avril 2017 sur 9 h 37 min

encore une superbe idée pour mes enfants ;) merci votre partage
nora dit:

28 mars 2017 sur 2 h 33 min

juste une tuerie faite et refaite merci Mamy Monica
Zombidle dit:

9 janvier 2017 sur 11 h 06 min

J'ai jamais réussi à démouler ma tatin, mais le goût est super à chaque fois :)