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Tarte aux fruits rouges

Recipe Type: Desserts

Cuisine: Française

Author: La Cuisine de Monica

Prep time: 45 mins

Cook time: 18 mins

Total time: 1 hour 3 mins

Serves: 4 à 6 personnes

Ingredients

Pâte sablée
Crème pâtissière
125g de lait
1 jaune d'oeuf
55g de sucre
12g de Maïzena
55g de beurre
Un peu d'arôme vanille
Crème fouettée
100g de crème fouettée
Des fruits rouges
Fraises, Framboises, Mûres, Myrtilles

Instructions

Réaliser la pâte sablée, voir la recette en vidéo >[url href="http://lacuisinedemonica.com/desserts/pate-sablee/"]ici[/url]<
Réaliser ensuite la crème pâtissière.
Mettre le lait à bouillir. Dans un cul de poule, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre.
Incorporer la Maïzena. Mélanger. Lorsque le lait bout, versez ce dernier sur le mélange oeuf/sucre/maïzena. Mélangez et reverser le mélange dans la casserole en passant au tamis pour qu'aucune impureté ne passe.
Bien fouettez le mélange dans la casserole en passant bien sur les côtés. Il ne faut pas que ça colle.
Lorsque la texture est assez ferme, sortez du feu et incorporer les 55g de beurre. Mélangez directement dans la casserole chaude.
Versez le mélange dans un cul de poule. Ajoutez l'arôme vanille et bien mélanger. Filmer au contact dans le cul de poule et réserver la préparation au frais.
Passer à l'étalage de la pâte sablée.
Bien fariner le plan de travail. Bien en mettre également sur la pâte et votre rouleau. Etalez progressivement en tournant au fur et à mesure votre pâte pour qu'elle ne colle mais aussi pour faciliter la formation d'un cercle !
Pour vous aider, vous pouvez couper les extrémités des bords si ça s'effrite de trop, et également la remettre au frais quelques minutes car il se peut qu'elle soit trop chaude.
Lorsque l'épaisseur de votre pâte est assez fine. Un peu moins de 2 millimètres je pense. Prenez votre moule et venez le poser au milieu. Faîtes un cercle au couteau de 4 à 5cm plus grand que votre moule. Ça vous aidera au cas où ça casse et puis il faut toujours plus haut pour la hauteur du moule.
Beurrer votre moule. Mettez-le sur la plaque de cuisson.
A l'aide de votre rouleau, enroulez la pâte et venez la déposer délicatement sur le moule. A l'aide de vos mains, venez rentrer la pâte à l'intérieur et bien sur les côtés. A l'aide de votre pouce, tourner autour du moule pour bien coller la pâte. Évitez au maximum de mettre vos doigts au milieu !
Mettre un papier sulfurisé sur le moule et mettre vos petits cailloux ou quelque chose d'assez lourd qui va au four ! Cuire à 180°C pendant 15 minutes. Enlevez le papier sulfurisé et cuire à blanc 3 minutes de +.
Vous pouvez maintenant réaliser la crème fouettée. Pour cela, un seul ingrédient : la crème liquide à 35% MG (la meilleure, faut bien se faire plaisir :)). Fouettez cela au robot électrique, au batteur électrique ou a la main : c'est faisable mais demande pas mal d'huile de coude ^^
Incorporer la crème fouettée à la crème pâtissière. Avant incorporer, pensez à bien détendre la crème pâtissière; Incorporer une première partie de crème et mélangez assez vite, puis incorporer le reste et cette fois, prenez la maryse et mélanger délicatement.
Pocher la crème sur votre pâte sablée.
Venez mettre sur le dessus vos fruits rouges. Laissez libre cours votre imagination ! Bon appétit 🙂

Notes

Mon cercle fait 20cm et 2cm de haut

3.5.3226

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

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voir commentaires

Roca dit:

1 juillet 2017 sur 18 h 24 min

Contente de retrouver le pt-fils de Monia.
Merci pour ses tartes d'été.
- La Cuisine de Monica dit:
  
  4 juillet 2017 sur 15 h 41 min
  
  Coucou Roca, ravi d'être de retour. merci à vous :)
casseille dit:

26 juin 2017 sur 8 h 38 min

Merci pour cette belle recette !
cori dit:

26 juin 2017 sur 0 h 09 min

ca donne envie
Brigitte dit:

25 juin 2017 sur 22 h 02 min

superbe tarte de saison
Bonjour David heureuse de recevoir ton billet il y avait bien longtemps amitié
Brigitte
- La Cuisine de Monica dit:
  
  26 juin 2017 sur 16 h 00 min
  
  Coucou Brigitte, c'est un plaisir de continuer ce partage culinaire ! Je vais faire plein d'autres tartes mais aussi du salé !