Categories: DessertsPâtisseries

Praliné noisettes maison

Recipe Type: Dessert

Cuisine: Française

Author: La Cuisine de Monica

Prep time: 30 mins

Total time: 30 mins

Serves: Pot de 170g

Ingredients

100g de noisettes
100g de sucre
15g d'eau

Instructions

Torréfier vos noisettes au four pendant 15 à 20min à 150°C environ. Cela va permettre de leur enlever la peau. Bien remuer au cours de la cuisson.
Faites votre caramel avec 100g de sucre et 15g d'eau. Privilégiez un feu doux, et ne touillez pas avec votre spatule. Vous pouvez ajouter du glucose si vous en avez, ça évite la cristallisation. Mais si ça cristallise, ne paniquez pas, ça va de toute manière redevenir liquide tout seul. Bien surveiller cette opération anyway.
Lorsque le caramel a une couleur satisfaisante, retirez-le du feu et versez-les sur les noisettes que vous avez mis sur une feuille Silpat. Laissez refroidir avant mixage.
Utilisez un bon mixeur ou bon robot pâtissier comme moi : ça risque de tourner pas mal ! D'ailleurs, si vous ne voulez que du pralin, vous pouvez vous arrêtez dès la première minute de mixage comme montré dans la vidéo.
Voilà, vous êtes prêts pour faire vos Paris-Brest et vous pouvez prendre une cuillère de praliné en attendant, c'est pas mauvais 🙂

3.3.3077

La Cuisine de Monica

En août 2008, je crée un blog de cuisine en vidéo avec ma grand-mère. Pendant plus de deux ans, j'ai partagé pres de 100 recettes en vidéos avec elle. En octobre 2010, elle s'en va rejoindre les étoiles... mais je décide de continuer cette aventure afin de lui rendre hommage.

Suivant Moka individuels »

Précédent « Paris Brest individuels

voir commentaires

niss dit:

15 février 2018 sur 23 h 29 min

Bonjour, peut on utiliser des noisettes blanchies pour les torrefier sans s'embêter a enlever la peau?
Mohamed dit:

8 décembre 2016 sur 14 h 31 min

Merci beaucoup . Cherchez une façon de préparer des gâteaux glase ou chokolat
drouet dit:

17 février 2016 sur 10 h 41 min

merci David pour cette belle recette je l'ai faite ce matin délicieux ce pralin aux noisettes du jardin
moumounetted dit:

2 décembre 2015 sur 20 h 30 min

super facile a faire et super bon bravo et merci
Maryse dit:

30 novembre 2015 sur 10 h 18 min

Merci pour cette bonne recette!