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Ingrédients :

150g de chocolat au lait

500g de pâte Praline-Amande-Noisette

500g de chocolat noir

200g d'amandes hachées

Faire fondre le chocolat au lait à 45°C et incorporer le praliné. Bien mélanger les deux ensemble puis laisser cristalliser, consistance pommade (c'est-à-dire refroidir). Faire des petites boules de 2cm. Laisser cristalliser au frigo.

Torréfier les amandes hachées au four puis les laisser à une température  de 20°C.

Faire fondre ensuite le chocolat noir qui recouvrira la boule. Le chocolat doit être à 45°C également. Mélangez-le ensuite aux amandes. Faire une boule à fois et enrober de chocolat amande. La faire ressortir à l'aide d'une fourchette en tapotant sur le bord pour enlever le trop de chocolat : il faut juste recouvrir, pas plus. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser cristalliser à température ambiante. 

Se conserve dans des boîtes en fer. A consommer dans les 8/10 jours.

J'espère qu'ils feront le régal de toute la famille ! Bon appétit !

P.S. : Vous pouvez trouver la Praline Amande Noisette sur ce site ICI